チポトレソースのミートボール

Name: チポトレソースのミートボール
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 卵3個; 挽き肉450グラム、牛肉; 米1/2カップ、茹でた; 挽いたクミン1/4ティースプーン; オレガノ1/2ティースプーン、乾燥させた; 塩1ティースプーン; 赤いトマト3/4キロ; チポトレチリ3個、丸ごと; たまねぎ1/4個; にんにく1歯; 豚脂1スプーン、または植物油; 牛のスープ1/4リットル

andreina nasser

多くのメキシコの子供たちのお気に入りのクラシックな料理で、ミートボールは高齢者にも人気があります。おそらく、挽肉を使っているため（これは、興味深いことにメキシコの家庭料理では頻繁には使用されない）、切りやすく、噛みやすく、消化しやすいからです。選ぶ肉はソースに風味を加えるために少し脂肪が必要ですが、脂っこい煮込みにならないようにするためにはあまり多くは必要ありません。最高の結果を得るためには、85%から90%の肉と10%から15%の脂肪の挽肉を選んでください。私は牛肉と豚肉を半々に使用するのが好きですが、好みの肉や、材料を購入する際の特売品を選んでください。（おいしいミートボールスープや魚のミートボールも試してみてください。）

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 11-11-2013

準備

30 mins

40 mins

中程度

ゆで卵を作る: 小さな鍋に卵を2つ入れ、水で覆います。鍋に蓋をして、中火で約5分間茹でて硬くします。水を切り、卵を常温で冷やすか、手で持てる温度になるまで冷やします。殻を剥き、卵黄を取り出し、卵白を約0.5センチメートルの大きさに切ります。ミートボールを作る: 中くらいのボウルに挽肉、ゆで卵の卵黄、生の卵（殻なし）、ご飯、クミン、オレガノ、塩小さじ半分を入れます。まずスプーンで混ぜ、その後手で完全に混ざるまでこねます。手を湿らせて挽肉を扱いやすくし、小さな量を手に取ります。ゆで卵の一片を肉の中心に置きます。両手で混ぜ合わせて、中心に卵の「核」がある肉のボールができるようにします。ボールの直径は約2センチメートル（3/4インチ）にします。すべての混合物がミートボールになるまで繰り返します。ソースを作る: トマトの皮を剥き、中くらいの大きさに切ります。トマト、チリ、玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ半分をブレンダーに入れ、滑らかな混合物になるまで混ぜます。鍋にラードまたは油を熱します。熱くなったらトマトの混合物を注ぎ、約5分間炒めて香りを引き出します。ミートボールを煮る: 鍋に水またはスープの半分を加えます。沸騰し始めたら、肉のボールを加えます。必要に応じて、ミートボールがかろうじて浸るくらいにスープや水を追加しますが、泳がせないようにします。蓋をせず、中火で約30分間煮ます。ミートボールが崩れないように、激しく煮立たせないように注意します。ミートボールを1つ取り出し、完全に火が通っているか確認するために半分に切ります。もし完全に火が通っていない場合や、ソースがまだ水っぽい場合は、さらに煮て、肉が火が通り、ソースが少し濃くなるまで煮ます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

135.9

kcal

6.8%

炭水化物（差し引きによる）

7.1

2.37%

タンパク質

5.3

10.6%

脂質 (Total lipid (fat))

9.5

14.62%

null

100

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提供：

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チポトレソースのミートボール

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