準備

1h 45 mins

低い

卵、ココア、インスタントコーヒー、ベーキングパウダー、砂糖、植物油、バニラエッセンス、小麦粉、牛乳、セミスイートチョコレートを完全に混ぜるまでブレンダーで混ぜます。必要に応じて、材料がよりよく混ざるように混合物を2つの部分に分けてください。混合物は、ダマがなく均一になるまで準備が整います。ビスケットの混合物を、あらかじめ油を塗った直径21センチ、高さ8センチの円形型に注ぎます。180°Cで70分間またはしっかり焼き上がるまで焼きます。中心に木製のピックを刺して、きれいに出てくるとビスケットが焼き上がったサインです。焼き上がったら、型から外し、冷却ラックの上で冷まし、保管します。シロップ用：中火で鍋に水、コーヒー、砂糖を加熱し、混ぜて、25分間加熱して濃厚なシロップを作ります。シロップが完成したら、ブランデーを注ぎ、混ぜ、火から下ろして冷まします。使用するまで保存します。ビスケットがオーブンで焼かれている間にアイシングを用意します。ハンドミキサーを使って生クリームと粉砂糖を混ぜ、サイズが2倍になり、しっかりとした状態になるまで泡立てます。混合物を2つの部分に分けます。その後、1つの部分をさらに分ける必要があります。つまり、3つの部分を得る必要があります（小さい2つの部分はフィリングに使用します）。

1/4の部分をインスタントコーヒーで色付けしますが、事前にふるい入れて、優しく混ぜます。ココアでも同様の手順を繰り返します。保管します。ビスケットが冷めたら、3等分に切ります。

ケーキを組み立てます：ビスケットの一片を置き、ブランデーのシロップで湿らせ、コーヒーのアイシングで覆います。2つ目のビスケットでも同じ手順を繰り返しますが、今回はココアのアイシングでフィリングをします。最後のビスケットを置き、パティシエのヘラを使って白いアイシングで覆います。表面にさらにアイシングをのせ、スプーンで不規則な波を作ります。完璧である必要はありません。準備が整ったら、さらにブランデーのシロップをかけて、数分間冷蔵します。

モカケーキをよく冷やして提供し、必要であればさらにブランデーのシロップをかけてください。

モカケーキ

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