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クリスマスのための七面鳥のレシピ

クリスマスのための七面鳥のレシピ

Lorenza Avila

このレシピは、私の料理クラスの教授から教わりました。赤ワインを使ったグレービーがあり、七面鳥は美味しいハーブバターで焼かれます。とてもお勧めです！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 17-11-2010

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七面鳥9キロ、一つのピースバター1個、ハーブ入りコーシャ塩1/2カップたまねぎ1個、中サイズ、皮をむかずに8つの部分に切ったにんじん1個、中サイズ、皮をむかず、3cmの大きさに切ったセロリ2枝、3cmの立方体に切った無塩バター8スプーン小麦粉2スプーンチキンブロス7カップ七面鳥のジュース1カップ赤ワイン1 1/2カップ、理想的にはピノ・ノワール胡椒個

七面鳥19.84libra、一つのピースバター1個、ハーブ入りコーシャ塩9.57onza たまねぎ1個、中サイズ、皮をむかずに8つの部分に切ったにんじん1個、中サイズ、皮をむかず、3cmの大きさに切ったセロリ2枝、3cmの立方体に切った無塩バター4.06onza 小麦粉0.53onza チキンブロス59.12onza líquida 七面鳥のジュース8.45onza líquida 赤ワイン12 2/3onza líquida、理想的にはピノ・ノワール胡椒個

七面鳥42.35taza、一つのピースバター1個、ハーブ入りコーシャ塩1/2カップたまねぎ1個、中サイズ、皮をむかずに8つの部分に切ったにんじん1個、中サイズ、皮をむかず、3cmの大きさに切ったセロリ2枝、3cmの立方体に切った無塩バター8スプーン小麦粉2スプーンチキンブロス7カップ七面鳥のジュース1カップ赤ワイン1 1/2カップ、理想的にはピノ・ノワール胡椒個

七面鳥9キロ、一つのピースバター1個、ハーブ入りコーシャ塩1/2カップたまねぎ1個、中サイズ、皮をむかずに8つの部分に切ったにんじん1個、中サイズ、皮をむかず、3cmの大きさに切ったセロリ2枝、3cmの立方体に切った無塩バター8スプーン小麦粉2スプーンチキンブロス7カップ七面鳥のジュース1カップ赤ワイン1 1/2カップ、理想的にはピノ・ノワール胡椒個

準備

4h 10 mins

高

前の晩に、七面鳥をきれいにします（尾を切り、中の部分を取り除きます）そして、全体に塩を振りかけます。後ろから始めて、内部から、最後に胸を塩を振ります。特別な七面鳥用の天板に置き、胸を上にして、ラップせずに一晩冷蔵します。七面鳥を焼き始める1時間前に、冷蔵庫から出し、室温に戻します。キッチンペーパーで七面鳥をしっかりと拭きます。七面鳥に切った野菜を詰めます。オーブンを425°F（220°C）に予熱します。オーブンのラックを下部に置きます。七面鳥を焼くためにV字型のラックを使って、アルミホイルをラックに敷き、ホイルに20〜30の穴を開けます。ハーブバターを輪切りにし、七面鳥の皮と肉の間に挟みます。残りのバターで七面鳥の皮を塗ります。料理用の糸で七面鳥の足をまとめ、翼を後ろに折り曲げて、七面鳥の首の下に固定します。七面鳥を胸を下にして30分焼き、水を1カップ加え、さらに30分焼きます。七面鳥をひっくり返し、温度を325°F（160°C）に下げます。さらに2〜3時間、15分ごとに出てくるジュースでバスしながら焼きます。七面鳥の内部温度が165°F（75°C）に達し、出てくるジュースが透明になるまで調理します。オーブンから取り出し、まな板に置きます。アルミホイルで覆い、グレービーを準備している間、30〜45分間休ませます。鍋で鶏のスープを温めます。別の鍋でルーを作ります。8 tablespoonsのバターを溶かし、1/2カップの小麦粉と2 tablespoonsを加えます。常にかき混ぜながら10分間、茶色になるまで調理します。泡立て器で6カップの鶏のスープを少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。火を強め、煮立たせます。火を弱め、30分間、濃くなるまでかき混ぜ続けます。七面鳥が待っている間に、七面鳥から出たジュースを計量カップに移し、1カップを測ります。脂肪が上に浮くまで数分置き、スプーンで取り除きます。七面鳥を焼いた天板をコンロに置き、ジュースの入ったカップを天板に戻します。赤ワインを加え、半分になるまで煮詰めます。約5分。これらのジュースを前に準備したグレービーに加え、混ぜます。再度沸騰させ、塩とコショウを加えます。七面鳥をグレービー、リンゴのピューレ、野菜と一緒に盛り付けます。ハーブバターを準備するために必要なもの：室温のバター1カップ、細かく切ったエシャロット1/2カップ、白ワイン1/2カップ、刻んだパセリ1/4カップ、刻んだタイム1/4カップ、刻んだセージ1/4カップ。バターを準備するために：フライパンでエシャロットを1 tablespoonのバターで調理し、ワインを加え、5〜8分間蒸発させます。パセリ、タイム、セージを加え、約2分間調理します。冷蔵します。冷えたら、常温の残りのバターを電動ミキサー（生地の羽で）で加えます。ハーブの混合物を加え、中速で1分間混ぜます。エガパックの上に置き、チュロスの形にして、必要なまで冷蔵庫に保管します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

現時点ではこのレシピには栄養情報がありません。

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cesar bueno

2018-12-16 07:53:48 +0000 +0000

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