エビ入りタコス・ゴベルナドール

Name: エビ入りタコス・ゴベルナドール
Prep time: 105 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 小麦粉3カップ、600 g、トルティーヤ用; 塩1ティースプーン、7 g、トルティーヤ用; Rexal® のベーキングパウダー1ティースプーン、7 g、トルティーヤ用; 植物性マーガリン2/3カップ、135 g、またはバター、トルティーヤ用; 水1カップ、温かい、250 ml、トルティーヤ用; バター1 1/2スプーン、20 g、小さく切って、具材用; オリーブオイル1スプーン、15 ml、具材用; たまねぎ1/4カップ、50 g、細かく刻んで、具材用; にんにく2歯、7 g、細かく刻んで、具材用; パステルの辛いチリ1カップ、200 g、具材用; エビ2カップ、400 g、きれいにして、頭と殻を取り除く; 塩お好みで、具材用; オレガノ1ティースプーン、7 g、具材用; トマト1カップ、200 g、小さく切って、具材用; 小麦粉十分、トルティーヤを伸ばすために; チワワチーズ2カップ、おろし、（400g）、タコス用; マヨネーズお好みで、添える用; パクチーお好みで、刻んだもの、添える用; レモン十分、添える用; ソースヴェルデお好みで、お好みで

Rexal

シナロア州マサトラン発祥のタコスレシピを、小麦粉のトルティーヤと魅力的なエビで準備します。小麦粉のトルティーヤは、メキシコ北部の州、特にチワワ、ソノラ（直径が大きくなる場所）、ヌエボレオン、バハカリフォルニアの代表的な料理の象徴です。自家製の小麦粉のトルティーヤでこの美味しい料理を楽しんでください。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-03-2021

準備

1h 30 mins

15 mins

低い

平らな表面に小麦粉を置き、手を使って小麦粉の中央に穴を開けて火山の形を作り、塩、Rexal®ベーキングパウダー、植物性ラードを加え、材料をこすり合わせて砂状の状態になるまで混ぜます。熱い水を少しずつ注ぎ入れ、少なくとも10分間こねて、湿っていて弾力があるが指にくっつかない状態になるまでこねます。生地を事前に油を塗ったボウルに置き、ラップで覆って1時間休ませます。具材用に、熱したフライパンでバターを溶かし、オリーブオイルを注いで、中火で玉ねぎとニンニクを炒め、輝く色になるまで炒めます。チリポブラーノのスライスを加え、さらに中火で2分間調理します。エビを加え、塩とオレガノで味付けします。エビがきつね色になるまで常にかき混ぜます。トマトを加え、火を弱めてさらに少なくとも5分間調理します。火から下ろしておきます。トルティーヤを準備します。生地が休む時間が経過したら、手を使ってゴルフボール大の中くらいのサイズの生地のボールを形成します。粉をふった表面で、ローリングピンを使ってボールを円形に伸ばし、好みの大きさにします。上から下に伸ばし、生地が表面にくっつかないように回転させると簡単です。厚さは1ミリメートルになるようにし、完璧である必要はありません。熱したコマルで、各面を15秒間焼きます。生地は非常に弾力があるので、トルティーヤをコマルに置くときは、1回の動きで行ってください。タコスを作ります。新しく作ったトルティーヤの上にチワワチーズを振りかけ、グラチネートさせた後、エビを加え、ケサディーヤの形に閉じます。マヨネーズを添えて、刻んだコリアンダー、ライム、好みに応じてグリーンソースを加えて提供します。