鶏肉のモーレ入りホハルダス

Name: 鶏肉のモーレ入りホハルダス
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 小麦粉4カップ、生地のために; 砂糖1/2カップ、生地のために; イースト1ソース、生地のために11g; 卵2個、生地のために; 塩1少々、生地のために; バター120グラム、生地のために; ミルク十分、生地のために; バター150グラム、エンパスタード、常温で; 小麦粉85グラム、エンパスタードのために; バター十分、カバーするために; モレ300グラム、ペースト状; チキンブロス4カップ、モーレのために; テーブルチョコレートの板1個、モーレのために; 鶏の胸肉4カップ、調理済みでほぐした

Yamilette González

ホハルダスのパンはメキシコのパン屋では非常に一般的で、通常は鶏肉のモーレ、ハム、ツナサラダ、その他の伝統的な料理で詰められます。鶏肉のモーレ入りホハルダスは、パーティーや集まりでスナックとして非常に人気があり、単に家族を喜ばせるためのおいしい前菜としても利用されます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 23-03-2021

準備

10 mins

15 mins

低い

ミキサーボウルに小麦粉、砂糖、イースト、卵、塩、バターを混ぜ、フックアタッチメントを使って中速で泡立てながら、徐々に牛乳を加え、均一で滑らかな生地になるまで混ぜます。あらかじめ油を塗ったボウルに入れ、湿った布またはプラスチックラップで覆い、20分間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。エンパスタードのために、ボウルにバターと小麦粉を混ぜて、均一な生地を作ります。取っておきます。小麦粉を振った表面の上に生地を伸ばし、厚さ5mmになるまで伸ばします。生地の上にエンパスタードを完全に覆うまで塗り、動画のように生地を巻きます。生地を分けるために、エンパスタードを覆うように切り、形を整えてから、あらかじめ小麦粉をふったり油を塗ったトレーに置きます。ホハルダスにバターを塗り、20分間発酵させます。手を使ってホハルダスを軽く押して平らにし、170°Cで20分間焼きます。モーレのために、小鍋に中火で鶏のスープを温め、モーレペーストを加え、スプーンを使って混ぜ続けながら溶かします。チョコレートのタブレットを加え、弱火で20分間煮込みながら混ぜ続け、味を調整します。取っておきます。鶏肉を加え、調理済みでほぐしたものを入れて、5分間煮ます。冷やして取っておきます。ホハルダスを半分に切り、モーレで鶏肉を詰めて楽しんでください。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

193.9

kcal

9.7%

炭水化物（差し引きによる）

18.3

6.1%

タンパク質

11.1

22.2%

脂質 (Total lipid (fat))

8.5

13.08%

null

100

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