ポブラナ風クレープ

Victoria Cherniag Ruiz

チリポブラーノクリームがかかったジューシーなクレープ。とてもメキシコらしい食事に最適なこの美味しいクレープを試してみてください。このレシピの手順に従ってください。

美味しく食べよう

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 25-05-2010

準備

高

クレープを作るために：バターを溶かし、深い耐熱容器に牛乳、50gのバター、シナモン、バニラを加え、混ぜ始める。ホットケーキ用のハリナ・ゲームサ®を少しずつ加え、ホットケーキよりも少し軽めの生地になるまで泡立てる。小さなテフロンパンに少量のバターを塗り、混合物を大さじ1杯加え、全体を覆うまでパンを回す。一方を焼き、裏返してもう一方も焼き、焦げたり硬くなったりしないように取り出す。この工程を混合物がなくなるまで続ける。4〜6枚のクレープができる。具材のために：フライパンで少量の油で、玉ねぎ、コリアンダー、トウモロコシの粒を炒め、茹でた後、きのこを加え、少し煮る。300gのチリのスライスを加え、煮込む。潰したトマトを加え、煮立たせ、コンソメ、カレーとエポゾテの葉2枚を加え、少し乾燥するまで煮立てる。スープが多くならないようにすること。クレープにかけるポブラナクリームブレンダーにエバミルク、クリームチーズ、100gのチリのスライス、塩と砂糖のひとつまみを加え、よく混ぜる。鍋にバターまたは油をひとつまみ加え、少し加熱してからクリームを加え、常にかき混ぜて焦げ付かないようにする。盛り付け：平らな皿にクレープを置き、クレープの4分の1に具材を加え、半分に折り、さらに半分に折って三角形にする。注意深くクレープをひっくり返し、具を入れた状態で皿の中央に置く。ポブラナクリームをたっぷりかけ、エポゾテの枝2本とパセリの枝1本で飾り、楽しむ。