イベリコ豚のコンフィプレササラダ
イベリコ豚の頬肉やプルマ、セクレトと同様に、近年再発見された他の部位もあり、高級料理は質の高い原材料を求め、低コストでその価値を現代の料理に引き上げることに関与しています。
イベリコ豚のプレサは、筋肉間にかなりの脂肪を含む部位で、ジューシーで風味豊かな肉になります。そして、イベリコ豚は白豚に比べて脂肪の割合が高いですが、健康に良いとされています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
公開日： 01-07-2015
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コレクション
スーパーリスト
材料
6
ポーション
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準備
30 mins
1h
高
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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サラダの代わりにポテトの付け合わせを添えます。
ヒント
イベリコ豚のプレサは、肩の隣にある部位で、ロースの頭の一部を形成し、各動物から約500グラムの重さのプレサが2つ取り出されます。この部位は oval 形で、ほぼどんな調理方法でも調理できます。丸ごとでもスライスしても、グリルやオーブンで、短時間の調理を好みます。
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