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タマルのチリレリーノ
タマルのチリレリーノ
Yamilette González
タマレスの伝統的なレシピを再発明し、パシージャチリの豆ソースの上に提供されるタマルのチリレリーノのレシピをご紹介します。
この簡単なレシピでは、生地が十分に固くなることが重要で、チリを詰めるのに適しており、形が崩れないようにします。
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Kiwilimónの編集チーム
公開日: 08-01-2021
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材料
8
ポーション
オリジナル
グラム、リットル
オンス、ポンド
カップ、スプーン
Medidas
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チリ・ポブラノ8個
ホーヤパラタマル十分
水十分、温かい、タマルの葉を湿らせるため
豚脂300グラム、生地の材料
タマレスのための小麦粉1キロ、生地の材料
水十分、生地の材料
ベーキングパウダー1スプーン、生地の材料
塩1スプーン、生地の材料
黄色のチーズ16スライス、具材の材料
チワワチーズ1カップ、具材の材料(ストリップに切る)
水十分、温かい、蒸し器用
植物油2スプーン、ソースの材料
チリパシージャ3個、きれいで、ヘタと種なし、ソース用
たまねぎ1/4個、ソースの材料
にんにく2歯、ソースの材料
トマト2個、ソースの材料(4等分に切る)
フライボーン1 1/2カップ、ブロス用、ソースのため
エパソテ1枝、ソースの材料
植物油1スプーン
塩十分、ソースの材料
ブラックペッパー十分、ソースの材料
サワークリーム十分、飾り用
エパソテ十分、飾り用
チリ・ポブラノ8個
ホーヤパラタマル十分
水十分、温かい、タマルの葉を湿らせるため
豚脂10.58onza、生地の材料
タマレスのための小麦粉2 1/5libra、生地の材料
水十分、生地の材料
ベーキングパウダー0.48onza、生地の材料
塩2/3onza、生地の材料
黄色のチーズ16スライス、具材の材料
チワワチーズ9.17onza、具材の材料(ストリップに切る)
水十分、温かい、蒸し器用
植物油1.01onza líquida、ソースの材料
チリパシージャ3個、きれいで、ヘタと種なし、ソース用
たまねぎ1/4個、ソースの材料
にんにく2歯、ソースの材料
トマト2個、ソースの材料(4等分に切る)
フライボーン11 5/8onza、ブロス用、ソースのため
エパソテ1枝、ソースの材料
植物油1/2onza líquida
塩十分、ソースの材料
ブラックペッパー十分、ソースの材料
サワークリーム十分、飾り用
エパソテ十分、飾り用
チリ・ポブラノ8個
ホーヤパラタマル十分
水十分、温かい、タマルの葉を湿らせるため
豚脂1 3/8taza、生地の材料
タマレスのための小麦粉8 1/3taza、生地の材料
水十分、生地の材料
ベーキングパウダー1スプーン、生地の材料
塩1スプーン、生地の材料
黄色のチーズ16スライス、具材の材料
チワワチーズ1カップ、具材の材料(ストリップに切る)
水十分、温かい、蒸し器用
植物油2スプーン、ソースの材料
チリパシージャ3個、きれいで、ヘタと種なし、ソース用
たまねぎ1/4個、ソースの材料
にんにく2歯、ソースの材料
トマト2個、ソースの材料(4等分に切る)
フライボーン1 1/2カップ、ブロス用、ソースのため
エパソテ1枝、ソースの材料
植物油1スプーン
塩十分、ソースの材料
ブラックペッパー十分、ソースの材料
サワークリーム十分、飾り用
エパソテ十分、飾り用
チリ・ポブラノ8個
ホーヤパラタマル十分
水十分、温かい、タマルの葉を湿らせるため
豚脂300グラム、生地の材料
タマレスのための小麦粉1キロ、生地の材料
水十分、生地の材料
ベーキングパウダー1スプーン、生地の材料
塩1スプーン、生地の材料
黄色のチーズ16スライス、具材の材料
チワワチーズ1カップ、具材の材料(ストリップに切る)
水十分、温かい、蒸し器用
植物油2スプーン、ソースの材料
チリパシージャ3個、きれいで、ヘタと種なし、ソース用
たまねぎ1/4個、ソースの材料
にんにく2歯、ソースの材料
トマト2個、ソースの材料(4等分に切る)
フライボーン1 1/2カップ、ブロス用、ソースのため
エパソテ1枝、ソースの材料
植物油1スプーン
塩十分、ソースの材料
ブラックペッパー十分、ソースの材料
サワークリーム十分、飾り用
エパソテ十分、飾り用
準備
50 mins
1h 30 mins
高
中火のコマルでチリを皮が黒くなるまで焼きます。袋に入れ、最低20分間蒸らします。チリが休んでいる間に、タマルの葉を十分な熱湯で20分間湿らせ、絞って使用するまで置いておきます。
タマルの生地のために、ラードをクリーミーになるまで混ぜ、少しずつ水を加えながら混ぜ続け、タマル用の小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。
木のまな板の上でナイフを使って、チリの皮と種を取り除き、壊さないように注意します。取っておきます。
チワワチーズを黄色いチーズに包みます。
スプーンを使ってチリにタマルの生地を詰め、チーズのスティックを加え、さらに生地を被せて完全に詰めます。各チリをタマルの葉で包みます。
タマレスを蒸し器に置き、水を加えて約1時間、または中まで火が通るまで蒸します。10分間休ませます。
ソースのために、小鍋を中火で熱し、油を加えてチリ、玉ねぎ、ニンニク、トマトを炒め、ブロスとエパソテの枝を加え、10分間調理します。軽く冷まします。
前の準備をブレンダーで混ぜてソースを作ります。
小鍋を中火で熱し、油を加えてソースを炒め、塩と胡椒で味を調え、濃くなるまで調理します。
皿の上におたまを使って豆のソースを盛り付け、タマルのチリレリーノを配置し、クリームとエパソテで飾ります。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
442.4
kcal
22.12%
炭水化物(差し引きによる)
51.5
g
17.17%
タンパク質
11.3
g
22.6%
脂質 (Total lipid (fat))
22
g
33.85%
null
100
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プレゼンテーション
皿の上に豆のソースの鏡を作り、サワークリームで飾り、タマルのチリレリーノを置きます。
ヒント
生地が十分に固くなることが重要で、チリを詰めるのに適しており、形が崩れないようにします。
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Ma Eugenia Villalobos Silva
2021-02-17 12:03:42 +0000 +0000
Me gusto ésta receta de chile relleno de tamal, en cuanto tenga los ingredientes que me faltan los voy a preparar, muchas gracias Kiwilimón por tantas y tantas recetas ta ricas, bendiciones.
Lupita Rosario Gomez
2019-08-08 14:33:25 +0000 +0000
Que rica y original felicidades
タマルのチリレリーノ
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