Name: メキシコの典型的な死者の日のパン
Prep time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 小麦粉2カップ、ふるった; バター1カップ、溶かした; バター100グラム、植物性; 卵黄7個; 水1/3カップ、フリア; アニス2スプーン、準備済み; ベーキングパウダー2スプーン; オレンジの皮のすりおろし100グラム; 塩1スプーン

準備

15 mins

中程度

プラスチックの容器で、ぬるま湯に酵母を溶かし、約15さじの小麦粉を加えてペーストを作ります。ペーストでボールを作り、熱の近くで発酵させ、サイズが2倍になるまで待ちます（約30分から1時間半）。平らな表面の上で、ふるいを使って小麦粉をふるい、一さじ分を取り分けます。中央に山を作り、徐々に15さじの砂糖、塩、2個の卵全卵、7個の卵黄、オレンジフラワーティー、アニスティー、オレンジの皮、マーガリン、マルガリンを加えます。清潔な手で、20分間生地をこねます。生地の端を取って中央に持っていきます。この生地に最初のステップで作った発酵生地を加え、こね続けます（長いボールを作り、その片方の端を持って、もう一方をテーブルに叩きつけるようにしてハンマーのように叩きます；次に叩いた端を手に持っている端と合わせ、再び叩きます。このプロセスを4回繰り返し、泡ができ、生地がプラスチックのような感触になり、テーブルから簡単に外れるまで続けます）。生地でボールを作り、少し植物性マーガリンを塗り、鍋の中に置きます。その後、湿った布で覆い、温かい場所で体積が2倍になるまで休ませます（約2時間半）。日光に当てるか、消したコンロの上に置きます。時間が経過したら、再び軽くこね、上に乗せるボールと骨を作るために生地の2カップを取り分けます。生地を植物性マーガリンで油を塗ったトレイに置き、楕円形に形を整えます。30分間、骨とボールの傍で休ませます。 30分が経過したら、残りの卵をフォークでかき混ぜ、この卵でボールと骨をつけます；予熱したオーブンで200℃で15分間焼き、同じ温度でさらに15分間焼きます。その後、170℃に下げて、完全に焼き上がるまでオーブンに置きます（約10分間）。塗り用には、小さな容器で、ステップ1で取っておいた1さじの小麦粉と1さじの砂糖、2カップの水を混ぜます；加熱してシロップを作ります。冷えたら、パンに塗り、砂糖を振りかけます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

427.5

kcal

21.38%

炭水化物（差し引きによる）

25.1

8.37%

タンパク質

7.1

14.2%

脂質 (Total lipid (fat))

33.7

51.85%

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100

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メキシコの典型的な死者の日のパン

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