レモンクリームパイ

Lorenza Avila

このレモンクリームパイを試してみてください。皆に大ヒットすること間違いなしです。レモンのクリーミーな食感は、サクサクのクラストと完璧に組み合わさります。夏の日のための完璧なデザートです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 01-08-2014

準備

1h 40 mins

中程度

パイの生地を作るために、バターと砂糖をミキサーでよく混ぜます。バニラを加えます。オーブンを180度（摂氏）または350度（華氏）に予熱します。小麦粉と塩（事前に混ぜたもの）をバターの混合物に加えます。低速で生地がまとまり始めるまで混ぜます。生地を平らな表面に置き、粉を振りかけてディスク状に形成します。手を使って、生地をパイ型に移し、指で押し付けて型全体を覆い、端の部分が出っ張らないようにします。冷蔵庫で固まるまで置いておきます。
空焼きのために、パイ生地の上に油を塗ったアルミホイルを置き、その上に生の豆や米（未調理のもの）を置きます。オーブンに入れて20分焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルと豆（または米）を取り除き、フォークで生地にいくつかの穴を開けます。さらに20〜25分焼き、焼き色がつくまで焼きます。取っておきます。レモンクリームを作るために、レモンの黄色い皮をおろし器でおろします（苦味がある白い部分をおろさないように注意）。レモンを絞って1/2カップのレモン汁を取ります。フードプロセッサーにレモンの皮と砂糖を入れます。皮が非常に細かく刻まれるまで数分間処理します。ミキサーでバターをクリーム状にし、レモンの皮の混合砂糖を加えます。混ざったら、卵を1つずつ加えます。レモン汁と塩を加え、よく混ぜます。準備した混合物を鍋に入れ、弱火で約10分間かき混ぜながらとろみをつけます。準備したレモンクリームでタルトを埋め、常温で固まるまで置いておきます。