準備

1h 30 mins

中程度

生地の準備: こね板で小麦粉をふるい、ふんわりさせます。ベーキングパウダー、塩、泡立てた卵、ぬるいラード、ぬるい牛乳を加えます。材料がよく混ざり合うようにします。柔らかく均一な生地になるまでこねます。こねたら、小さなボール（小さな玉）を作ります。麺棒で伸ばし、1cmの厚さにします。皿を裏返して、皿の縁で切り、具を詰め、編んで閉じます。これは手作りのエンパナーダであり、工業用生地の材料は含まれていません。具材の準備: 玉ねぎを水で2分間茹でて（辛味を取り除き、口に残らないようにします）。茹でた玉ねぎをざるでこし、水気を切ります。油を熱し、塩を加えて玉ねぎを炒めます。炒めたらざるでこし、エンパナーダの具が水っぽくならないようにシーフードの出汁とともに残った汁を取っておきます。胡椒とクミンを加えて、よく混ぜます。シーフードを加え、2分間さらに煮て、こげつかないようにかき混ぜます。具が濃すぎる場合は、取っておいた玉ねぎの汁を少し加え、エンパナーダを詰めるための具を整えます。具を広い皿で冷ましますが、再加熱しないようにします。翌日まで寝かせます。エンパナーダに具を詰めます。伸ばした生地（ディスク）をまな板に置き、中央に山盛りの大さじ1杯の具、オリーブ1個、レーズン2個、ゆで卵の輪切り1枚を加えます。エンパナーダを閉じるために、縁を湿らせて、編んで閉じて、開かないようにします。卵の黄身を牛乳と混ぜて、エンパナーダに塗ります。予め温めたオーブンで焼きます。15分間、または黄金色になるまで焼きます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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シーフードエンパナーダ

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