エンチラーダ・ミネラス・グアナフアト

Name: エンチラーダ・ミネラス・グアナフアト
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: トウモロコシのトルティーヤ12個; 豚脂十分; グアヒージョ・チリ15個、種なし; にんにく1歯; 水個; コミノ1スプーン; オレガノ1/2スプーン; 大きなレタス2カップ、洗浄し、消毒して刻んだ; じゃがいも1/2キロ、皮をむいて、茹でて、さいの目に切った; にんじん1/2キロ、皮をむいて、茹でて、さいの目に切った; ランチェロチーズ100グラム、崩した、添える用; ピクルスのハラペーニョチリお好みで

Eduardo Espino García

エンチラーダ・ミネラスはグアナフアト州の伝統的な料理です。植民地時代から、グアナフアトは鉱山の町として確立され、現在も国内の金の生産量が最も多く、銀の生産量は4位です。この料理は鉱山労働者に好まれ、女性たちは仕事を終えた夫に持って行っていたと言われています。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 31-01-2022

準備

30 mins

低い

サルサのために、クミン、グアヒージョチリ、オレガノ、ニンニクを少しの水で混ぜます。フライパンでラードで少し揚げます。トルティーヤをサルサに浸し、熱いラードで揚げます。すぐに具を詰めて巻きます。同じ脂でジャガイモとニンジンを揚げます。エンチラーダを皿に並べ、揚げた野菜で覆い、その後、刻んだレタスをのせます（お好みで敷いても構いません）、チーズを振りかけ、ピクルスのチリのスライスで飾ります。