チリ ancho en nogada

Name: チリ ancho en nogada
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: バター2スプーン、具のために; たまねぎ1カップ、細かく刻んだ、具のために; にんにく1スプーン、細かく刻んだ、具のために; 豚肉 (ぶたにく)250グラム、挽いた、具のために; 牛肉250グラム、挽いた、具のために; トマト5個、焼いて皮を剥いた、具のために; 乾燥オレガノ1ティースプーン、具のために; 乾燥タイム1ティースプーン、具のために; シナモン1ティースプーン、具のために（シナモンスティックを挽く）; クローブ2個、具のために; 梨2個、サイコロ状に切った、具のために; 桃 (もも)2個、サイコロ状に切った、具のために; マチョバナナ1個、揚げた、輪切り、具のために; レーズン3/4カップ、具のために; クリスタルフルーツ3/4カップ、サイコロ状に切った、具のために; アーモンド1/2カップ、皮を剥いてトーストした、具のために; アンチョチリ6個、水分を含ませた、軽く（柔らかくするためだけ）、きれいにして、開いて、串を刺した; サンファン卵®4個、常温で、衣用; 小麦粉3スプーン、衣用; 塩1少々、衣用; 小麦粉十分、衣用; 植物油十分、チリを揚げるために; 栗250グラム、皮を剥き、牛乳に浸した、nogada 用; 山羊のチーズ200グラム、nogada 用; シェリー酒1/2カップ、nogada 用; 砂糖1スプーン、nogada 用; 塩1少々、nogada 用; 赤いザクロ十分、飾り用; パセリ十分、細かく刻んだ、飾り用

Huevo San Juan®

チリ en nogada はメキシコ料理の象徴的な料理であり、私たちの文化の混血の明確な例です。これはメキシコの独立のための闘争の頂点を表しています。今回は、チリ ancho en nogada のバージョンを紹介します。これにより、より燻製の風味が加わります。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 15-09-2022

準備

40 mins

低い

具のために：トマトを3分間ブレンドし、こします。別に鍋を熱し、ラードを溶かし、玉ねぎとニンニクを3分間または透明になるまで炒めます。その後、豚肉と牛肉を加え、さらに5分間炒めます。次に、挽いたトマトを加え、液体が半分になるまで蒸発するのを待ち、香辛料（シナモン、クローブ、タイム、オレガノ）、種（アーモンドと松の実）、桃、プランテン、梨、クリスタルフルーツ、レーズンを加えます。最後に、さらに15分間料理し、風味がよく組み合わさるまで煮ます。塩とコショウで味付けし、常温で冷やして保管します。チリを慎重に詰め、必要に応じて爪楊枝で閉じます。冷蔵庫で保管します。衣のために：Huevo San Juan® の卵白と卵黄を分けます。その後、卵白を雪のようなテクスチャーになるまで泡立て、次に卵黄を一つずつ加え、優しく混ぜます。最後に、塩と小麦粉をふるい入れ、再び優しく混ぜます。各チリを小麦粉でまぶし、その後、泡立てた卵で覆います。衣を作る間に、たっぷりの油を入れた鍋または深いフライパンを熱し、すぐにチリを両面が黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、余分な油を取り除きます。保管します。 nogada のために：カスティージャナッツを浸した牛乳の少し、シェリー、山羊のチーズ、砂糖を混ぜて、塩で味付けします。非常に滑らかな混合物になる必要があります。チリ ancho en nogada を提供し、nogada で覆い、ザクロとパセリをふりかけます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

381.9

kcal

19.09%

炭水化物（差し引きによる）

21.2

7.07%

タンパク質

9.3

18.6%

脂質 (Total lipid (fat))

29.7

45.69%

null

100

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チリ ancho en nogada

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