準備

3h 30 mins

高

チョコレートクッキーのクラスト：オーブンを160°Cに予熱します。約22cmの円形の脱着式ケーキ型にバターを塗ります。フードプロセッサーで、クッキーの半分を中くらいのクラムになるまで砕きます。残りの半分でも同様の手順を繰り返します。中型のボウルで、手を使ってクッキーと溶かしたバター2大さじを混ぜて、クラムが完全に混ざるまで混ぜます。混合物を型の端と底に押し付けます。冷凍庫に15分入れます。チーズケーキ：ホワイトチョコレートと1/2カップの生クリームを湯煎で溶かします。ラップで覆います。10〜12分火にかけます。火から下ろし、溶けるまで混ぜます。取っておきます。ミキサーに軟らかくしたクリームチーズ、1カップの砂糖、塩を入れます。低速で1分、中速で1分、高速でさらに1分泡立てます。ボウルの端を掃除します。卵を2つずつ加え、中速で15秒間泡立て、各卵の追加後にボウルの端を掃除します。バニラエッセンスと溶かしたチョコレートを加え、さらに中速で15秒間泡立てます。ミキサーからボウルを取り外します。シリコンのヘラで完全に混ぜるまで混ぜます。事前に準備したケーキ型に混合物を注ぎます。湯煎で15分焼きます。温度を119°Cに下げ、15分焼きます。温度を105°Cに下げ、15分焼きます。温度を91°Cに下げ、チーズケーキのフィリングの温度が75°Cに達するまで約2時間45分焼きます。オーブンを切り、チーズケーキを中に2時間置いておきます。オーブンから取り出し、室温で1時間冷まします。チーズケーキを12時間冷蔵します（型から外さずに）。12時間冷蔵した後、チョコレートガナッシュを準備します。ガナッシュ：中型の鍋で、中火で1/3カップの生クリームと大さじ1のバターを加熱します。沸騰させます。セミスイートチョコレートをボウルに置き、熱いクリームをその上に注ぎ、3〜4分置きます。混ぜて完全に混ぜ合わせます。冷えたチーズケーキの上に注ぎます。シリコンのヘラを使って、ケーキの上部にガナッシュを広げ、端や底に広がらないように注意します。30分冷蔵します。チーズケーキを型から外す時が来ました。これを達成するために、温かい水で湿らせた綿のタオルを使ってください（型の周囲を覆うのに十分な長さである必要があります）そして型を約1分間保持します。注意深く型から外します。鋸刃のナイフで、クッキーの底をガナッシュと同じ高さに整えます。ホワイトチョコレートのカールで飾ります。

最高のホワイトチョコレートチーズケーキ

材料

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栄養情報

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