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クリームとイチゴのペストリー
クリームとイチゴのペストリー
Victoria Cherniag Ruiz
このレシピは、良い料理技術を必要とする熱心なパティシエ向けです!
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Kiwilimónの編集チーム
公開日: 25-08-2017
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材料
12
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小麦粉1/2カップ
砂糖1/2ティースプーン
塩1/4ティースプーン
水1/2カップ
卵3個
ホイップクリーム1カップ
塩1/8ティースプーン
バニラエキス1/2ティースプーン
砂糖1スプーン
いちご8個、スライスされた
粉糖1/2カップ、ふりかけ用
バター1/4カップ
小麦粉2 1/5onza
砂糖0.07onza
塩0.05onza
水4.22onza líquida
卵3個
ホイップクリーム8.45onza líquida
塩0.03onza
バニラエキス0.08onza líquida
砂糖0.42onza
いちご8個、スライスされた
粉糖3.97onza、ふりかけ用
バター1.98onza
小麦粉1/2カップ
砂糖1/2ティースプーン
塩1/4ティースプーン
水1/2カップ
卵3個
ホイップクリーム1カップ
塩0.13ティースプーン
バニラエキス1/2ティースプーン
砂糖1スプーン
いちご8個、スライスされた
粉糖1/2カップ、ふりかけ用
バター1/4カップ
小麦粉1/2カップ
砂糖1/2ティースプーン
塩1/4ティースプーン
水1/2カップ
卵3個
ホイップクリーム1カップ
塩1/8ティースプーン
バニラエキス1/2ティースプーン
砂糖1スプーン
いちご8個、スライスされた
粉糖1/2カップ、ふりかけ用
バター1/4カップ
準備
2h 20 mins
高
オーブンを205度に予熱します。
クッキーシートにベーキングペーパーを敷きます。
ボウルに小麦粉、1/2小さじの砂糖、1/4小さじの塩を混ぜます。
鍋にバターと水を中火で入れ、沸騰するまで待ちます。
火から下ろし、木製のスプーンで素早く小麦粉の混合物を加えます。
火に戻し、混ぜ続けてボール状の混合物ができるまで(最大2分)加熱します。
生地を電動ミキサーに入れ、蒸気が出るまで低速で混ぜます。
生地が少し冷めたら、2個の卵(事前に泡立てたもの)を加え、ペーストを形成します。
ダラで12個のディスクを形成します(円を描くように動かし)、それぞれ数センチメートル離しておきます。膨らむので。
別の卵を1/8小さじの塩とともに泡立て、生地のボールに注意深く塗ります。
15分焼き、その後オーブンの温度を177度に下げます。
さらに30〜40分焼き、ペストリーが膨らみ、少し焼き色がつくまで焼きます。
オーブンを消し、オーブンのドアを少し開けます。10〜15分冷まします。
オーブンから取り出し、冷まします。
ホイップクリームを準備します:ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れます。混ぜて20分冷蔵します。
30分経ったら、ミキサーで泡立ててピークが形成されるまで泡立てます。
提供する際は、ペストリーを半分に切り、スライスしたイチゴとその後にホイップクリームを詰めます。蓋をします。
残りのペストリーでも繰り返し、粉砂糖をふりかけて提供します。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
251.2
kcal
12.56%
炭水化物(差し引きによる)
21
g
7%
タンパク質
4.1
g
8.2%
脂質 (Total lipid (fat))
17.1
g
26.31%
null
100
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