準備

1h 15 mins

低い

粉砂糖とアーモンド粉をしっかりふるい入れます。よく混ぜます（ハンドミキサーを使って）。チョコレートの場合、この時点で無糖のココアパウダーも加えます。卵白を角が立つまで泡立てます。泡立てたら、白砂糖を加えます。混ぜ合わせたものが光沢が出たら、着色料（チョコレート用の茶色、いちご用のピンク）といちごのエッセンス（いちごのもののみ）を加えます。ヘラを使って砂糖とアーモンドの混合物を加えます。泡立てた卵白が沈まないように注意しながら、優しく混ぜ続けます。ウィルトンの12番の口金を使って、絞り袋を準備し、直径3〜4cmのドロップを作ります。私は耐熱皿の上にオーブンシートを置いて使用しますが、シリコンマットがあればそれを使っても完璧です。うまくいかない場合は、オーブンシートに事前にガイドラインを描き、その裏返しを使って透けて見えるようにしますが、私は少し怠け者なので目分量でやっています。皿に並べたら（おそらく1レシピで2～3枚の皿が必要です...たくさんできます！）、皿を軽く叩いて空気の泡を逃がします。外側が乾燥し、触ってもべたつかない状態になるまで待ちます。あとは170℃で約10分焼くだけです。大きく作る場合は、焼き時間を長くするだけです。オーブンから出した後は、完全に冷やしてから詰める必要があります。そして完成です。