柑橘類のジャム

Name: 柑橘類のジャム
Prep time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Internacional
Ingredients: シトラス2キロ、甘いオレンジと苦いオレンジ、みかん、ライム; 砂糖2キロ、顆粒状; レモン1個、大きい

Vasconia

苦オレンジのジャムは間違いなくジャムの女王です。ここでは、私の庭の柑橘類を使ったバリエーションを紹介します。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 27-02-2017

準備

40 mins

低い

瓶と蓋の殺菌手順に従って、圧力鍋で瓶を満たす前後に行ってください。皮むき器を使って柑橘類の皮を非常に薄い帯状に剥き、膜（白い皮）を残さずに取っておきます。柑橘類をまな板に置き、鋭いナイフを使って白い膜（苦味）をすべて取り除きます。果肉を薄いスライスに切り、種を取り除きます。圧力鍋に柑橘類のスライスを置き、皮を加え、水を1リットル加えます。圧力鍋を閉じ、圧力調整器を取り付け、高火で約25分間、または一定の蒸気が出るまで加熱し、中火にして10分間調理します。圧力鍋を火から外し、冷やし、圧力調整器を外し、圧力鍋を開けて、準備完了です！砂糖を加え、高火力で再び加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。時々混ぜながら、キャラメル色（黄金色）になるまで約50分間煮ます。非常に液体に見えても、冷やすと濃くなります。すぐに（ほぼ沸騰した状態で）殺菌した瓶に詰めます。