ビーフストックの作り方

Chef Yolo Mata

このビーフストックを作ることで、ビタミンとミネラルが豊富で、煮込み料理やスープに風味を加えるのに理想的です。非常に簡単に作ることができ、料理に美味しいアクセントを加えます。また、適切に冷凍すれば、長持ちします。ぜひ試してみてください！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-04-2020

準備

低い

オーブンを200度Cに予熱します。厚手の鍋または鋳鉄製の鍋で、牛骨をオーブンで焼きます。完全に焼き色がつき、血が出なくなるまで焼きます。切った野菜を上に加え、20〜30分焼きます。オーブンから取り出します。前のものを鍋に移し、フライパンに残ったものを赤ワインでデグレーズします。液体を鍋に加えます。水を加え、月桂樹の葉と胡椒を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら、泡立て器で不純物を取り除きます。火を弱火にして、2〜2時間30分蓋をせずに煮ます。こし器とガーゼを使ってこします。冷やして、使用するまで冷蔵または冷凍しておきます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

234.2

kcal

11.71%

炭水化物（差し引きによる）

4.5

1.5%

タンパク質

10.2

20.4%

脂質 (Total lipid (fat))

16.4

25.23%

null

100

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提供：

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ヒント

ガーゼでこして余分な脂肪を取り除きます。長持ちさせるために、冷えたら氷の型や蓋付きの容器に入れて冷凍し、製造日を記入してください。

ビーフストックの作り方

材料

準備

栄養情報

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