Name: マンゴーエビ
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Oriental
Ingredients: 大きなエビ1キロ; マンゴー1キロ; 生姜1/2ティースプーン; トマト3個; たまねぎ1/2個; にんじん1個; セロリ1枝; ポロ1スライス; ローレル2ページ; 新鮮なコリアンダー1枝、またはパセリ; クローブ1少々; 小麦粉10グラム

準備

40 mins

中程度

エビの皮をむき、尻尾を残しておく。殻は取っておく。バターの半分に玉ねぎ、ニンジン、セロリ、リーキを入れる。炒めて小麦粉を加え、2分間加熱する。刻んだトマト、ハーブ、水、ワイン、エビの殻を加える。野菜が柔らかくなるまで弱火で煮、塩と胡椒で味を調え、鍋に蓋をする。粘度が出て味が決まったら、中華ストレーナーでこす。マンゴーの半分を潰して2カップにし、ソースに加え、スパイスを加え、塩と胡椒を調整し、低火で数分間保持する。残りのバターでエビを色が変わるまで焼く。皿にソースをかけ、その上にエビを乗せる。余ったマンゴーをスライスして縁に飾る。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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マンゴーエビ

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