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北部タマル
北部タマル
Mayte Rueda
この美味しい北部タマルは、チリと豚肉の組み合わせでたっぷりの風味が詰まっています。おいしい北部タマルで一日を始めましょう!
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 29-12-2020
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材料
8
ポーション
オリジナル
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Medidas
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豚ロース肉1キロ、調理してほぐしたもの、具材用
チリパシージャ3個、浸したものと下処理済み
アンチョチリ5個、浸したものと下処理済み
グアヒージョ・チリ6個、浸したものと下処理済み
塩お好みで、マリネ用
にんにく3個、マリネ用
たまねぎ1/2個、マリネ用
コミノ1スプーン、マリネ用
オレガノ1スプーン、マリネ用
バター1スプーン、具材用
コーンミールの生地1/2キロ、生地用
タマレスのための小麦粉2カップ、生地用
肉の出汁2 1/2カップ、生地用
ベーキングパウダー1スプーン、生地用
塩1スプーン、生地用
バター1カップ、生地用
コーンの葉十分、浸したもの
豚ロース肉2 1/5libra、調理してほぐしたもの、具材用
チリパシージャ3個、浸したものと下処理済み
アンチョチリ5個、浸したものと下処理済み
グアヒージョ・チリ6個、浸したものと下処理済み
塩お好みで、マリネ用
にんにく3個、マリネ用
たまねぎ1/2個、マリネ用
コミノ0.22onza、マリネ用
オレガノ0.11onza、マリネ用
バター0.46onza、具材用
コーンミールの生地1 1/10libra、生地用
タマレスのための小麦粉8.47onza、生地用
肉の出汁21.11onza líquida、生地用
ベーキングパウダー0.48onza、生地用
塩2/3onza、生地用
バター7 2/3onza、生地用
コーンの葉十分、浸したもの
豚ロース肉3 2/3taza、調理してほぐしたもの、具材用
チリパシージャ3個、浸したものと下処理済み
アンチョチリ5個、浸したものと下処理済み
グアヒージョ・チリ6個、浸したものと下処理済み
塩お好みで、マリネ用
にんにく3個、マリネ用
たまねぎ1/2個、マリネ用
コミノ1スプーン、マリネ用
オレガノ1スプーン、マリネ用
バター1スプーン、具材用
コーンミールの生地4.17taza、生地用
タマレスのための小麦粉2カップ、生地用
肉の出汁2 1/2カップ、生地用
ベーキングパウダー1スプーン、生地用
塩1スプーン、生地用
バター1カップ、生地用
コーンの葉十分、浸したもの
豚ロース肉1キロ、調理してほぐしたもの、具材用
チリパシージャ3個、浸したものと下処理済み
アンチョチリ5個、浸したものと下処理済み
グアヒージョ・チリ6個、浸したものと下処理済み
塩お好みで、マリネ用
にんにく3個、マリネ用
たまねぎ1/2個、マリネ用
コミノ1スプーン、マリネ用
オレガノ1スプーン、マリネ用
バター1スプーン、具材用
コーンミールの生地1/2キロ、生地用
タマレスのための小麦粉2カップ、生地用
肉の出汁2 1/2カップ、生地用
ベーキングパウダー1スプーン、生地用
塩1スプーン、生地用
バター1カップ、生地用
コーンの葉十分、浸したもの
準備
2h
1h 30 mins
中程度
ミキサーにチリ、ニンニク、玉ねぎ、クミン、オレガノを入れて混ぜます。取っておきます。
鍋にラードを熱し、ソースを調理します。5分間調理し、豚肉を加えます。冷却します。
ボウルにミキサーを使ってラードを混ぜ、色が明るくなるまで混ぜます。ラードの色が変わったら、生地、塩、小麦粉を加え、5分間混ぜてなめらかにします。
ビデオに示されているように、あまり液体にならない程度にスープを少しずつ加えます。
トウモロコシの葉に大さじ1の生地を載せ、四角になるように広げ、その上に大さじ1の肉を置き、葉の両側と下の部分を折りたたんでタマルを形成します。
蒸し器にタマルを立てて置き、具材がこぼれないようにし、蓋をします。1時間またはタマルが完全に調理されるまで蒸します。
皿の上に盛り付け、お好みの飲み物を添えます。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
237.3
kcal
11.87%
炭水化物(差し引きによる)
21.6
g
7.2%
タンパク質
10.8
g
21.6%
脂質 (Total lipid (fat))
12
g
18.46%
null
100
null
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プレゼンテーション
皿の上に盛り付け、アトレやチャンプラードのような温かい飲み物を添えます。
ヒント
タマルの葉を水に浸して早く柔らかくなるようにすることをお勧めします。豚ラードは植物性ラードに置き換えることができます。
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