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湿ったチョコレートムースケーキ
湿ったチョコレートムースケーキ
Sofía Carrasco
クラシックなチョコレートビスケットと同じ味のチョコレートムースとガナッシュの組み合わせ。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 21-05-2013
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材料
20
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オリジナル
グラム、リットル
オンス、ポンド
カップ、スプーン
Medidas
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小麦粉1カップ、ベーキングパウダー入り(約200グラム)、ビスケットのために
ベーキングパウダー1/2ティースプーン、ビスケットのために
ダークチョコレート7スプーン、粉末状で、ビスケットのために
バニラエッセンス2スプーン、ビスケットのために
塩1少々、ビスケットのために
卵3個、白、ビスケットのために
砂糖250グラム、ビスケットのために
牛乳100ミリリットル、ビスケットのために
バター200グラム、(塩ありでもなしでも)、ビスケットのために
ホイップクリーム1/2リットル、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー150グラム、ビター、チョコレートムースのために
無味ゼラチンパウダー10グラム、チョコレートムースのために
砂糖1/2スプーン、チョコレートムースのために
卵白 (たまごしろ)1個、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー400グラム、ガナッシュのために
ホイップクリーム200ミリリットル、ガナッシュのために
バター60グラム、ガナッシュのために
チョコレートのカバー200グラム、デコレーションのために
グルコース100ミリリットル、デコレーションのために
小麦粉4 2/5onza、ベーキングパウダー入り(約200グラム)、ビスケットのために
ベーキングパウダー0.08onza、ビスケットのために
ダークチョコレート2.11onza、粉末状で、ビスケットのために
バニラエッセンス1.01onza líquida、ビスケットのために
塩1少々、ビスケットのために
卵3個、白、ビスケットのために
砂糖8 4/5onza、ビスケットのために
牛乳3 3/8onza líquida、ビスケットのために
バター7.05onza、(塩ありでもなしでも)、ビスケットのために
ホイップクリーム16 7/8onza líquida、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー5.29onza、ビター、チョコレートムースのために
無味ゼラチンパウダー0.35onza、チョコレートムースのために
砂糖0.21onza、チョコレートムースのために
卵白 (たまごしろ)1個、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー14.11onza、ガナッシュのために
ホイップクリーム6 3/4onza líquida、ガナッシュのために
バター2.12onza、ガナッシュのために
チョコレートのカバー7.05onza、デコレーションのために
グルコース4 5/8onza、デコレーションのために
小麦粉1カップ、ベーキングパウダー入り(約200グラム)、ビスケットのために
ベーキングパウダー1/2ティースプーン、ビスケットのために
ダークチョコレート7スプーン、粉末状で、ビスケットのために
バニラエッセンス2スプーン、ビスケットのために
塩1少々、ビスケットのために
卵3個、白、ビスケットのために
砂糖1 1/4taza、ビスケットのために
牛乳6 2/3cucharada、ビスケットのために
バター14 4/5cucharada、(塩ありでもなしでも)、ビスケットのために
ホイップクリーム2taza、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー8.93cucharada、ビター、チョコレートムースのために
無味ゼラチンパウダー1.42cucharada、チョコレートムースのために
砂糖1/2スプーン、チョコレートムースのために
卵白 (たまごしろ)1個、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー1.43taza、ガナッシュのために
ホイップクリーム13 1/3cucharada、ガナッシュのために
バター4.44cucharada、ガナッシュのために
チョコレートのカバー11 7/8cucharada、デコレーションのために
グルコース6 2/3cucharada、デコレーションのために
小麦粉1カップ、ベーキングパウダー入り(約200グラム)、ビスケットのために
ベーキングパウダー1/2ティースプーン、ビスケットのために
ダークチョコレート7スプーン、粉末状で、ビスケットのために
バニラエッセンス2スプーン、ビスケットのために
塩1少々、ビスケットのために
卵3個、白、ビスケットのために
砂糖250グラム、ビスケットのために
牛乳100ミリリットル、ビスケットのために
バター200グラム、(塩ありでもなしでも)、ビスケットのために
ホイップクリーム1/2リットル、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー150グラム、ビター、チョコレートムースのために
無味ゼラチンパウダー10グラム、チョコレートムースのために
砂糖1/2スプーン、チョコレートムースのために
卵白 (たまごしろ)1個、チョコレートムースのために
チョコレートのカバー400グラム、ガナッシュのために
ホイップクリーム200ミリリットル、ガナッシュのために
バター60グラム、ガナッシュのために
チョコレートのカバー200グラム、デコレーションのために
グルコース100ミリリットル、デコレーションのために
準備
30 mins
中程度
ビスケットのために:乾燥材料を混ぜます。卵を一つずつ加え、泡立て続け、残りの材料を加え、全体がよく混ざるまで泡立てます。
準備を事前に油を塗り、小麦粉を振った型に入れます。200°Cで20分から25分焼きます。焼き上がったら、冷やし、型から外し、残り物があれば洗って乾かし、底にクッキングペーパーを置きます。
ビスケットを2つに分けて、型に底を置き、温かいガナッシュ(液体ではなくペースト状)を加え、ビスケットのもう一方の部分で覆います。
ガナッシュのために:チョコレートコーティングを小さく切り、溶けやすくします。湯煎でクリームを加え、沸騰させないように少し温め、チョコレートコーティングを加え、両方の材料がよく混ざったら、バターを加えて全体をよく混ぜます。この混合物の3分の1またはそれ以上をビスケットの詰め物として分け、プロセスを早めるために冷蔵庫で冷やします。残りはケーキをカバーするために使用し、ムースをカバーするために完全にペースト状でないように室温に置きます。
ビスケットが冷え、ガナッシュで詰められたら、ムースを作ります。
チョコレートムースのために:チョコレートコーティングを湯煎で溶かします。液体になったら、火から下ろします。ゼラチンを少量の熱湯(約1/2カップ)で溶かし、チョコレートにしっかり混ぜて加えます。温度が下がったら、クリームを泡立ててその体積を倍増させ、少し固さが出るまで、しかし描写のポイントに達する前に砂糖を加えます。チョコレートの温度を下げるためにクリームの1/3を加え、しっかり混ぜ、残りのクリームを加えます。
卵白を泡立てて、以前の混合物に加え、木のスプーンや手動のミキサーで下から上に混ぜます。動きは優しく、包み込むようにします。
ムースが準備できたら、型に入れてあるビスケットの上に注ぎ、冷蔵庫に1〜2時間置いて固まり、しっかりさせます。この待っている間にデコレーション用のチョコレート生地を準備します。これは、チョコレートを湯煎で溶かし、器に注ぎ、グルコースを加えてよく混ぜ、約45分間または固まるまで休ませます。硬いペースト状になります。
時間が経過したら、ケーキを型から取り出し、選んだトレイや皿の上に置くか、ケーキの底を型から外さずにラックの上に置き、残りのガナッシュで覆います。
ガナッシュが固すぎる場合は、もっと液体状にするために少し温めて、ムースの上に注ぐことができるようにします。あまり熱くなったり沸騰させたりしないように注意し、温めて混ぜて、どのような状態になっているかを確認し、さらに液体が必要であれば、同じ手順を繰り返します。
浸したら、ケーキを冷蔵庫に置いて、コーティングが早く固まるようにし、その後飾ります。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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プレゼンテーション
デコレーション用のペーストが固まったら、手作業で花、棒、葉、文字、または想像力が示すものを作ります。ケーキのコーティングと接続するために、溶かした白いコーティングを使用できます。
ヒント
型は底が外れるタイプのもので、一体型のものではないこと。ビスケットを詰める前に、底にクッキングペーパーの円を置いて、後で型からケーキを取り出しやすくします。
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Anónimo null
2014-06-19 13:17:29 +0000 +0000
el chocolate delicioso, pero hay que comerlo con moderación muy fáciles de hacer, gracias
湿ったチョコレートムースケーキ
Sofía Carrasco
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Sofía Carrasco