ペピアン・デ・チョクロ

Juan Carlos

この鶏肉のレシピは、ペルー料理で非常に消費されるトウモロコシ（コーン）を使った伝統的な鶏肉の調理法である「ペピアン・デ・チョクロ」として知られていますが、地域の他の国でも見られます。ご飯やポテトと一緒に提供できます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 20-02-2020

準備

低い

1. 鶏肉をお好みのサイズに切り、塩、コショウ、クミン、ニンニクでボウルで味付けします。鶏肉をマリネしながら油を温めます。 2. 肉を焼き色が付くまで揚げ、ボウルに取り出します。 3. 肉を揚げた同じ油に刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、コショウ、赤または黄色のチリを入れ、よく炒めます。調味料がしっかり炒められたら、揚げた肉を戻し、水または鶏の骨スープで覆って煮込みます。 4. 粒のトウモロコシを1つにつき½カップの水（またはスープ）でミキサーにかけます。ミキサーにかけたら、鶏肉が煮えるのを待つためにボウルに保管します。 5. 肉が柔らかくなったら、ミキサーにかけたトウモロコシを加え、トウモロコシが煮えるまで調理します。トウモロコシが濃くなるので、水またはスープを追加し続け、鍋の底に沈んで焦げないように常にかき混ぜます。 6. トウモロコシが煮えて濃くなったら、刻んだコリアンダーを加え、混ぜて塩を味見します。火を消して、ご飯と一緒に提供します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

254.6

kcal

12.73%

炭水化物（差し引きによる）

36.8

12.27%

タンパク質

19.9

39.8%

脂質 (Total lipid (fat))

3.9

null

100

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提供：

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ヒント

冷やすにつれて濃くなりますので、水またはスープで緩めて温める必要があります。底にくっつかないように頻繁にかき混ぜてください。マリネは長時間必要なく、油が準備できるまでの時間です。

ペピアン・デ・チョクロ

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