ポブラーノチリの剥き方

Alejandra Cota

ポブラーノチリはメキシコ料理に欠かせない食材で、クラシックなチリ rellenos やクリームをかけたラハスが作られます。ここでは、チリを簡単に剥くためのステップバイステップを学びます。

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ステップバイステップ

ポブラーノチリを清掃する

ナプキンや布を使って、ポブラーノチリを水でよく洗います。洗ったら、乾いた布やナプキンでチリを乾かします。

チリをコマルに置く

このステップにはコマルが必要です。コマルを高温に設定し、ストーブの上に置きます。チリをコマルに置きます（温度が下がらないように、少量ずつ焼くのが望ましいです）。皮が完全に黒くなるまで待ってから、チリの面を変えます。このステップを繰り返し、野菜が完全に黒くなるまで続けます。

袋に入れておく

チリをプラスチック袋に入れ、熱い空気が逃げないように閉じます。20分待ってからチリを剥いてください。

チリを剥く

湿った布やナプキンでチリをこすります。上部から下部に向かって皮を取り除き始めます。

種を取り除く

ナイフで野菜に小さな切れ込みを入れます。手で種とチリの筋を取り除きます。プラスチックの手袋を使うと、手がかぶれるのを防げます。

完成！チリは詰める準備ができているか、美味しいクリームをかけたラハスに使う準備ができています。