モレ・ポブラーノ・コン・ポジョ

Lorenza Ávila
モレ・ポブラーノはメキシコの最も代表的な料理の一つで、その起源は非常に古く、時を経て複雑でありながらまったく美味しいソースへと進化してきました。現在のレシピは修道院の時代に遡りますが、調理法は世代を超えて進化してきました。乾燥したチリをペピタ、アジョンホリ、アーモンド、プラタノ・マチョ、そしてデザート用のチョコレートの甘みと混ぜたものを基にしています。この美味しいソースを鶏肉の一切れと一緒に試してみてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.9
|
10 comentarios
381
お気に入り
コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • シナモン1 1/2スライス魚
  • アーモンド1/2カップ
  • ピーナッツ1/4カップ
  • ナッツ1/2カップ
  • ペピータ1/4カップ
  • ごま1/4カップ
  • クローブ1/4 スプーン、丸ごと
  • 大きなコショウ1 スプーン、丸ごと
  • コミノ1ティースプーン
  • アニスの星4個
  • にんにく6歯、皮付き
  • 白い玉ねぎ1個、角切り
  • 豚脂1/2カップ
  • アンチョチリ125 グラム、きれいで、背わたを取り除いた
  • チリパシージャ70 グラム、きれいで、背わたを取り除いた
  • グアヒージョ・チリ70 グラム、きれいで、背わたを取り除いた
  • ボリージョ1/2個
  • トウモロコシのトルティーヤ2個
  • マチョバナナ1個
  • トマト2個、角切り
  • レーズン1 1/2カップ
  • チキンブロス2 リットル
  • タイム1/2ティースプーン
  • オレガノ1 スプーン
  • 塩1 スプーン
  • テーブルチョコレート180 グラム
  • 黒糖1/2カップ
  • チキン1個、皮付き、切り分け、調理済み
  • ごま お好みで、トーストした、盛り付け用
  • 赤飯 お好みで、サーブ用
  • オムレツ お好みで、添える用
準備
30 mins
2h
低い
  • 中火でコマルを熱し、シナモン、アーモンド、ピーナッツ、クルミ、ペピタ、アジョンホリ、クローブ、ペッパー・ゴルダ、クミン、アニス、皮付きのニンニク、白玉ねぎを焼く。焼き上がったら、コマルから取り出し、取っておきます。焦げないように注意してください。
  • 中火で鍋を熱し、チリを焦がさないように揚げ、取り出しておきます。パン、トルティーヤ、プラタノ・マチョを揚げて、取り出しておきます。
  • 鍋にもう一さじのラードを加え、焼いた玉ねぎとニンニクを炒め、トマト、トマト、レーズンを加え、柔らかくなるまで調理します。前の材料とコマルで焼いたものを加え、さらに5〜10分間調理します。
  • 鍋の材料に鶏のスープをかけ、塩、オレガノ、タイムで味付けし、すべての材料が柔らかくなるまで、約20分間調理します。調理が終わったら、少しずつブレンダーにかけてペースト状にします。取っておきます。
  • さらに少しラードを加えて土鍋を再加熱し、パスタを揚げて、パスタを水分を吸収させるためにさらに鶏のスープを加えます。30分間、常にかき混ぜながら調理します。
  • デザート用のチョコレートを砂糖と一緒に溶かし、残りの鶏のスープを加えてさらに30分間調理します。調理済みの鶏肉の切り身を加え、味を調整し、脂が出始めるまで煮続けます。
  • 皿に鶏の胸肉を一切れ盛り、ソースをかけ、アジョンホリで飾り、赤いご飯を添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
このレシピや他のレシピに含まれる他の栄養素を知りたいですか？
提供：