肉詰めクリスマス七面鳥
Lorenza Ávila
このクリスマス七面鳥のレシピは、ベーコン、ハム、刻んだリンゴの風味のひき肉の混合物で詰められています。七面鳥の美しい焼き色は、バーナーまたは料理用トーチで得られます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
12
ポーション
  • 七面鳥1個、8キロ
  • バター1/4カップ
  • ナツメグ1少々
  • 白ワイン2カップ
  • 牛ひき肉250 グラム
  • 豚ひき肉250 グラム
  • ベーコン1 スライス、1cmの厚さに挽いた
  • 生ハム50 グラム、刻んだ
  • りんご2個、皮をむいて角切りにした
  • 無核のプルーン200 グラム
  • シェリー酒1/2 グラス
  • シナモンパウダー1少々
  • コーンスターチ2 スプーン
  • 赤ワイン1カップ
  • 砂糖1 スプーン
準備
4h 10 mins
0 mins
高
  • 牛肉、豚肉、刻んだベーコンを混ぜる。ハム、角切りのリンゴ、刻んだプルーン、シェリーを加える。塩とコショウを振る。
  • 七面鳥に前述の肉の混合物を詰め、外側に塩とコショウを振る。
  • オーブンを200度に予熱する。
  • 七面鳥を袋に入れるか、アルミホイルで包み、蒸気が逃げるように穴を開ける。
  • オーブンから七面鳥を取り出し、出た肉汁を集める。
  • 七面鳥をオーブンに4時間入れる（1キロあたり30分）。最後の1時間、袋を開けて七面鳥が少し焼き色がつくようにする。
  • バターを溶かし、白ワインと混ぜて、この混合物を七面鳥に注射する。
  • 料理用トーチまたはバーナーで、七面鳥全体に焼き色をつけて美しい色合いにする。
  • グレイビーを作るために：大さじ2のコーンスターチを半カップの水と混ぜ、1カップの赤ワインでかき混ぜる。
  • 鍋に大さじ1の砂糖を溶かす。キャラメル化したら、前述のワインの混合物を加え、中火で5分間煮る。
  • 出た肉汁を加え、塩とコショウを振る。
  • グレイビーを温かくして七面鳥と一緒に提供する。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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