白ワイン入りクリスマス七面鳥
Lorenza Ávila
このクリスマス七面鳥のレシピは美味しいです。秘密のヒント: 七面鳥に注射する際は、ジュースが漏れないように穴を最小限に抑えることが重要です。同じ穴を使って七面鳥の他の部分に注射します。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.611111
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材料
15
ポーション
  • コーシャ塩1/2カップ
  • 無塩バター1カップ
  • エシャロット1/2カップ
  • 白ワイン1/2カップ
  • パセリ1/4カップ
  • タイム1/4カップ
  • セージ1/4カップ
  • バター1 バーラ
  • 白ワイン1 1/2カップ
  • ハーブ個、注射するための混合ハーブ（タイム、セージ、ローズマリー、ローレル）
  • たまねぎ1個、中程度
  • にんじん1個、中程度
  • セロリ2 枝
  • 七面鳥10キロ
準備
3h 30 mins
0 mins
高
  • 前の晩、七面鳥をきれいにし、中に入っている袋を取り除きます。よくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。七面鳥を焼き皿に置き、粗塩（コーシャーソルト）で覆います。1晩冷蔵庫に入れます。
  • 料理の1時間前に、七面鳥を冷蔵庫から出して常温に戻します（ほとんどの塩が吸収されます）。
  • オーブンを220度（425F）に予熱します。
  • ハーブバターを準備します。エシャロットを細かく刻んだハーブと一緒に調理し、バターと一緒にミキサーに入れます。
  • ハーブ入りバターを七面鳥全体に皮の間に塗ります。
  • 鍋でバターを溶かし、白ワインとハーブを加えます。溶けるまで加熱し、全体をかき混ぜます。
  • こし器を通してこの液体で七面鳥全体に注射します。（ヒント: 穴を最小限に抑えるのがベストです。別の側に注射するために同じ穴を使ってみてください。）
  • 玉ねぎ、ニンジン、セロリを切り、七面鳥の中に入れ、料理用のひもで足を縛ります。
  • 七面鳥の焼き皿のラックの上にアルミホイルを置きます。
  • 七面鳥を胸部を下にして、オーブンに30分入れます。
  • 七面鳥を取り出し、上に1カップの水をかけ、再び30分間オーブンに入れます。
  • 七面鳥を注意深くひっくり返し、オーブンの温度を160度（325）に下げます。
  • 15分ごとに自分のジュースをかけ、内部温度が75度（165F）になるまで調理します。
  • アルミホイルで覆い、30〜45分間休ませます。（七面鳥を休ませることは、ジュースが漏れないようにするための鍵です）
  • オプション: 七面鳥用のソース 七面鳥から出たジュースをすべて鍋に取り、1カップの白ワインと一緒に入れ、半分になるまで煮詰めます。バターと小麦粉、またはコーンスターチでソースをとろみをつけることができます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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