多くのメキシコの子供たちのお気に入りのクラシックな料理で、ミートボールは高齢者にも人気があります。おそらく、挽肉を使っているため（これは、興味深いことにメキシコの家庭料理では頻繁には使用されない）、切りやすく、噛みやすく、消化しやすいからです。選ぶ肉はソースに風味を加えるために少し脂肪が必要ですが、脂っこい煮込みにならないようにするためにはあまり多くは必要ありません。最高の結果を得るためには、85%から90%の肉と10%から15%の脂肪の挽肉を選んでください。私は牛肉と豚肉を半々に使用するのが好きですが、好みの肉や、材料を購入する際の特売品を選んでください。（おいしいミートボールスープや魚のミートボールも試してみてください。）