牛フィレ肉のウェリントン

Lorenza Avila
見た目が素晴らしく、味も美味しい料理。牛フィレ肉は、レバーまたはフォワグラとマッシュルームの混合物が入ったパイ生地の中にあります。このレシピには、美味しいマデイラソースが添えられています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • 牛肉フィレ1 1/2キロ
  • パイ生地500 グラム、解凍された
  • チキンリバーパテ2/3カップ
  • 卵1個
  • バター2 スプーン
  • 植物油2 スプーン
  • エシャロット1/4カップ、細かく刻んだ
  • キノコ1 1/2カップ、細かく刻む
  • 新鮮なパセリ1 スプーン、刻んだ
  • 小麦のパスタ個、ソースのために
  • 牛のスープ6カップ、自家製または購入した
  • マデイラ1カップ、またはポートワイン
  • 無塩バター2 スプーン
  • 胡椒 お好みで、お好みで
準備
4h
0 mins
高
  • マッシュルームのフィリングを準備することから始めます。中火でバターと大さじ1の油を熱し、エシャロットを5分間焼き、マッシュルームを加えて15分間調理します。パセリ、塩、胡椒で味を調え、火から下ろします。
  • 調理する1時間前に牛フィレ肉を取り出します。よく乾かし、塩と胡椒で味を調えます。
  • フライパンに大さじ1の植物油を熱し、フィレ肉をすべての面がしっかりと焼き色がつくまで焼きます（片面3-4分）。フライパンから取り出します。
  • 深い容器にパテとマッシュルームの混合物を混ぜます。
  • パイ生地を自分の前に置き、麺棒で25 x 35 cmの長方形になるまで伸ばします。
  • パイ生地の上にパテとマッシュルームの混合物を置き、広げます。その上に牛フィレ肉を置き、パイ生地で完全に覆います。
  • pastry brushを使って、パイ生地の縁に卵を塗り、しっかりとくっつけます。
  • 調理する前にフィレ肉を少なくとも15分間冷蔵します。
  • オーブンを220度に予熱します。
  • パイ生地に卵を塗って色づけし、ナイフでパイ生地に小さな斜めの切れ目を入れます（完全に切り離さないようにします）。
  • フィレ肉を220度で10分焼いた後、180度に下げて20-25分焼きます。オーブンから取り出し、10分間冷まします。
  • フィレ肉が焼いている間、牛肉のスープを煮て2カップになるまで煮詰めます（25分）。マデイラを加え、塩と胡椒で味を調え、さらに5分間調理します。バターを加え、火から下ろします。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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