ジャムでグレーズしたオーブンハム

Deborah Dana
シトラスとスパイスのジャムでグレーズされた美味しいハムを2時間半焼き、シトラスのリッチなソースと共に。 クリスマスディナーやエレガントなディナーに最適な料理です。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
10
ポーション
  • 豚1/2個、骨付き
  • オレンジジュース1 1/2カップ、新鮮
  • オレンジのジャム1/2カップ、またはシトラスジャム
  • ブラウンシュガー1/4カップ
  • 生姜パウダー1/4 スプーン
  • クローブパウダー1/8 スプーン
  • レモンジュース2 スプーン
  • 片栗粉1 スプーン
  • 水3 スプーン
準備
4h
0 mins
中程度
  • ハムを焼くために：オーブンを180度に予熱し、オーブンのラックを下の3分の1の位置に配置します。
  • 鋭いナイフで豚の足の余分な脂肪を取り除きます。 脂肪を上にして豚肉を置き、ナイフで対角線上に切り込みを入れて脂肪の層全体にダイヤモンドパターンを作ります。
  • ハムをロースト用の耐熱皿に置きます。 オレンジジュースと耐熱皿の0.5cmを覆うのに十分な水を追加します。 約2時間焼きます（ハムの2キロごとに15分）。 耐熱皿の水位を維持するために、30分ごとに水を追加します。
  • ハムが焼いている間、中火で鍋で1/4カップのジャムを温めます。 砂糖、生姜、クローブを加えます。 混ぜて火から下ろし、これがグレーズです。
  • グレーズするために：ハムをオーブンから取り出し、温度を220度に上げます。
  • 耐熱皿に水を追加して1cmの水を入れ、ベーキングブラシでハムにジャムのグレーズを塗ります。
  • ハムをオーブンに戻し、グレーズが泡立ち始め、黄金色になるまで焼きます（10-15分）。
  • ハムをオーブンから取り出し、大きな皿に置きます。 アルミホイルで覆い、ソースを作っている間に20分間冷まします。
  • ソースを作るために：ハムを調理した耐熱皿のジュースを深い耐熱皿に入れ、脂肪が分離するまで10分間冷まします。 スプーンでジュースから脂肪を取り除きます。
  • ジュースを鍋に移し、残りの1/4カップのジャムとレモンジュースを加えます。 煮立てて塩と胡椒で味付けします。
  • コーンスターチを加え、ソースを15分間泡立てます。 火から下ろし、ハムに添えて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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