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きのことハーブの牛肉エスカロップ
Elda Benassini
ワインの風味、ハーブ、ワインのひねりのあるソースで牛肉のエスカロップを使った美味しい料理。非常に美味しく、簡単に準備できる。クリームとワインを省いて、低脂肪版を作る。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
10
ポーション
エシャロット1/2カップ、刻んだ
にんにく2歯、刻んだ
セージ1ティースプーン
オリーブオイル5 スプーン
キノコ1/4キロ、刻んだ
キノコ1/4キロ、スライス
辛口ホワイトワイン1 1/2カップ
パセリ1/4カップ、刻んだ
バジル2 スプーン
小麦粉十分
鶏のコンソメ1 1/2カップ
濃いクリーム1/2カップ
パセリ十分、刻んだ
牛肉のエスカロップ10個、1/8インチの厚さ
準備
40 mins
0 mins
低い
皿に小麦粉を置き、塩と胡椒で味付けする。
牛肉のエスカロップを小麦粉にまぶし、余分な粉を落とす。
厚手のフライパンに少量の油を入れ、弱火でエシャロットとニンニクを炒める。
きのこを加え、約5分間液体を出させる。
ワインの半分とハーブ（バジルとセージ）を加える。ワインが蒸発するまで待つ。
きのこを皿に置いておく。
きのこを調理した同じフライパンに油を入れる。温めて、牛肉のエスカロップを軽く焼き色がつくまで調理する。取り出しておく。
同じフライパンに残りのワインを加え、濃くなるまで煮詰める。コンソメを加え、半分になるまで煮詰める。
クリームときのこを加え、塩と胡椒で味付けする。刻んだパセリを加える。
温かい牛肉のエスカロップをきのこのソースをかけて提供する。刻んだパセリをふりかけて、サーブする。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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