1
石で作るエビのセビーチェ
Deborah Dana
このペルーの熱いセビーチェは、実際に熱い石を使って調理されていたため「石で作るセビーチェ」として知られています。美味しい黄唐辛子ソース、レモン、ペルーの典型的な基本ソースで作られています。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
5
|
2 comentarios
18
お気に入り
コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
エビ1キロ、新鮮で皮をむき、洗ったもの。尾なし
にんにく2 スプーン
オイル2 スプーン
小麦のパスタ2個、パイ用のブリゼ生地のレシピ
塩1ティースプーン
赤玉ねぎ2個、非常に薄くスライスする
黄色のアヒペースト2 スプーン
カプサイシン2個、細かく刻む
新鮮なコリアンダー2 スプーン、新鮮
レモン8個、そのジュース
準備
2h
0 mins
中程度
黄唐辛子ペーストを準備する：1/2キロの黄唐辛子を洗い、茎を取り除き、種を取り除く。大きな鍋に冷水を少し入れ、1/2カップの砂糖、1/4カップの酢を加えて沸騰させる。火を弱め、唐辛子が柔らかくなるまで30-40分煮る。唐辛子を水切りし、油と一緒にブレンダーにかける。クリーミーなペーストを作る。こし器でこして、残りを捨てる。ソースを取っておく。
基本ソースを準備する：小さなフライパンを中火で熱し、1/4カップの油を加える。熱くなったら、細かく刻んだ赤玉ねぎ1個、大さじ1の新鮮な挽き胡椒、小さじ1の乾燥オレガノ、塩を加える。玉ねぎが透明になり、少し色づくまで約5分間調理する。冷やして取っておく。
大きなフライパンに油大さじ2を熱し、ニンニクを加えて色づくまで炒める。基本ソース大さじ2を加え、さらに2-3分調理する。
エビと小さじ1の塩を加える。エビが色づくまで数分間さらに炒める。
赤玉ねぎ、黄唐辛子ペースト大さじ2、刻んだリモン、刻んだコリアンダー、8個のレモンのジュースを加える。蓋をして、弱火で10分間煮る。必要に応じて塩と胡椒で味を調え、すぐに提供する。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
このレシピや他のレシピに含まれる他の栄養素を知りたいですか？
サインアップ
|
ログインする
提供：