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ホタテのアグアチレと乾燥タサホ
Alejandro Ruíz
アレハンドロ・ルイズ・オルメドは1970年にオアハカのジマトランにある農業の村ラ・ラヤで生まれました。そこでは主に自家消費のための作物が栽培されています。アレハンドロは、オアハカ州全体の味と固有の製品の本物性を強調しており、世界中でオアハカ料理の大使と見なされています。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
5
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3
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
ピーナッツ50 グラム
ホタテの貝400 グラム
紫タマネギ40 グラム
グラスホッパー90 グラム、中サイズ
きゅうり90 グラム
アボカド60 グラム
タサホ80 グラム、乾燥
花40 グラム、ブラックビーンズ
パクチー40 グラム
レモン1キロ、(ジュース)
オレンジ10個、(ジュース)
パクチー10 グラム
ミント15 グラム
紫タマネギ50 グラム
グラスホッパー100 グラム
きゅうり150 グラム
生姜15 グラム
醤油100 ミリリットル
米酢10 ミリリットル
チリシラノ5個
塩 お好みで
準備
15 mins
10 mins
低い
ボウルにホタテを半月切りにして入れ、取っておきます。
低火でフライパンにピーナッツを入れ、薄い茶色になるまでローストします。
mandolinaを使って、きゅうり、赤玉ねぎを半月切りにし、ラディッシュを薄切りにします。
レモンジュース、オレンジジュース、コリアンダー、ミント、赤玉ねぎ、きゅうり、イナゴ、生姜、醤油、米酢、セラーノチリを混ぜて均一な混合物を作ります。
深めの皿にホタテ、レモンジュースを混ぜ、10分間置きます。
盛り付けのために皿に盛り、きゅうり、赤玉ねぎ、塩を加えます。コリアンダー、ラディッシュ、ピーナッツ、アボカド、ブラックビーンズの花、乾燥タサホで飾ります。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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