トマトジャム付きの本日の魚
アレハンドロ・ルイス・オルメドは1970年にオアハカ州のシマトラン、ラ・ラヤで生まれました。彼の住む農村は、ほとんどの作物が自家消費のために栽培されています。アレハンドロは、州全体の味と固有の食材の本物さを強調しており、世界中でオアハカ料理の大使と考えられています。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
4
ポーション
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- 新鮮なローズマリー3枝
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- カボチャの花4個、花弁、提供するために
準備
20 mins
1h 30 mins
低い
- オーブンを180°Cに予熱します。
- ジャム用に、小鍋に水を入れて沸騰させ、トマトを加えて2分間調理します。火から下ろし、氷水のボウルに移して皮と種を取り除きます。ミキサーにかけてこし、保存します。
- トレイにトマト、ローズマリーを置き、はちみつをかけます。15分間焼きます。事前にミキサーにかけたトマトを鍋で1時間煮ます。保存します。
- オイル用に、オリーブオイルとニンニクをミキサーにかけてこし、保存します。
- オーブン用のトレイに魚のフィレを置き、塩、コショウ、ニンニクオイル、ケッパー、レモン汁で味付けします。10分間焼きます。
- 魚を少しのバターとトマトジャムで提供します。レタスとズッキーニの花の花弁を添えてください。