野菜のピクルスの作り方は？
Brenda Villagomez
ピクルスは主に野菜や果物の保存方法で、塩または酢と香草の混合物に浸すことを含みます。この混合物の酸味により、腐敗微生物の発生が抑制され、異なる味わいが生まれます。メキシコではこれをエスカベチェとも呼びます。自宅でピクルスを作り、この効果的な保存方法を学びましょう。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 蓋付きガラス瓶4個
  • 水十分、瓶を沸騰させるために
  • 水6カップ
  • 白酢2カップ
  • 砂糖3 スプーン
  • 塩1 1/2 スプーン
  • フェンネルの種2 スプーン
  • マスタードの種1 スプーン
  • ４つのコショウ1 スプーン、(ペッパーミックス)
  • にんにく3歯
  • 香味野菜十分
  • パパ・カンブレー1カップ、半分に
  • ブロッコリー1カップ
  • カリフラワー1カップ
  • にんじん1カップ、輪切り
  • かぼちゃ1カップ、スライス
  • 紫タマネギ1カップ、スライス
準備
40 mins
15 mins
低い
  • 始める前に、ガラス瓶を購入する必要はありません。マヨネーズ、ジャム、オリーブなどの製品が入っていた瓶を再利用してください。ただし、よく水と石鹸で洗い、清掃し、滅菌することを確認してください。 きれいになったら、十分に深い鍋で水を沸騰させ、火を弱め、ガラス瓶とその蓋を置きます（蓋はしないでください）。必要であれば、動かないように横にしておいてください。中火で20分間、水の中に瓶を保ちます。大きな泡が立たないようにして、事故を防ぎます。 時間が経過したら、トングを使って水から瓶を取り出し、綿のタオルの上で水を切ります。その後、耐熱皿に置き、120℃で10分間焼くか、瓶が完全に乾くまで焼きます。使用するまで取っておきます。
  • ピクルスの基本の混合物を作るために、鍋に水、酢、砂糖、塩、香草、ペッパーミックス、マスタードシード、フェンネルシード、ニンニクを入れます。2分間煮ます。
  • 鍋にじゃがいも、にんじん、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、最後に赤玉ねぎを加え、水の中に1分間置いてから、火を止めます。
  • 完全に冷やしてから、ガラス容器に入れてください。
  • 皿に盛って、楽しんでください！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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