野菜のピクルスの作り方は？

Name: 野菜のピクルスの作り方は？
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 蓋付きガラス瓶4個; 水十分、瓶を沸騰させるために; 水6カップ; 白酢2カップ; 砂糖3スプーン; 塩1 1/2スプーン; フェンネルの種2スプーン; マスタードの種1スプーン; ４つのコショウ1スプーン、(ペッパーミックス); にんにく3歯; 香味野菜十分; パパ・カンブレー1カップ、半分に; ブロッコリー1カップ; カリフラワー1カップ; にんじん1カップ、輪切り; かぼちゃ1カップ、スライス; 紫タマネギ1カップ、スライス

Brenda Villagomez

ピクルスは主に野菜や果物の保存方法で、塩または酢と香草の混合物に浸すことを含みます。この混合物の酸味により、腐敗微生物の発生が抑制され、異なる味わいが生まれます。メキシコではこれをエスカベチェとも呼びます。自宅でピクルスを作り、この効果的な保存方法を学びましょう。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 12-03-2021

準備

40 mins

15 mins

低い

始める前に、ガラス瓶を購入する必要はありません。マヨネーズ、ジャム、オリーブなどの製品が入っていた瓶を再利用してください。ただし、よく水と石鹸で洗い、清掃し、滅菌することを確認してください。

きれいになったら、十分に深い鍋で水を沸騰させ、火を弱め、ガラス瓶とその蓋を置きます（蓋はしないでください）。必要であれば、動かないように横にしておいてください。中火で20分間、水の中に瓶を保ちます。大きな泡が立たないようにして、事故を防ぎます。

時間が経過したら、トングを使って水から瓶を取り出し、綿のタオルの上で水を切ります。その後、耐熱皿に置き、120℃で10分間焼くか、瓶が完全に乾くまで焼きます。使用するまで取っておきます。ピクルスの基本の混合物を作るために、鍋に水、酢、砂糖、塩、香草、ペッパーミックス、マスタードシード、フェンネルシード、ニンニクを入れます。2分間煮ます。鍋にじゃがいも、にんじん、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、最後に赤玉ねぎを加え、水の中に1分間置いてから、火を止めます。完全に冷やしてから、ガラス容器に入れてください。皿に盛って、楽しんでください！

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

22.6

kcal

1.13%

炭水化物（差し引きによる）

1.33%

タンパク質

0.7

1.4%

脂質 (Total lipid (fat))

0.3

0.46%

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100

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提供：

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