ペルー風カウサ
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リマの典型的な料理であるペルーのカウサは冷たく提供され、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。じゃがいもをベースにしており、この食材のテクスチャーと風味の組み合わせはユニークです。提案するステップバイステップに従って、技術を駆使して準備することを忘れないでください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
3.4
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5 comentarios
26
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • 水2リットル、じゃがいものために
  • 黄色いジャガイモ1キロ
  • チリ・マンザノ150グラム、じゃがいものために
  • レモン3個、（そのジュース）じゃがいものために
  • 紫タマネギ250グラム、じゃがいものために
  • にんにく1個、じゃがいものために
  • 塩お好みで、じゃがいものために
  • 白こしょうお好みで、じゃがいものために
  • 植物油500ミリリットル、じゃがいものために
  • 水2リットル、鶏肉のために
  • 鶏の胸肉500グラム
  • 塩十分、鶏肉のために
  • タバスコペッパー1個、鶏肉のために
  • ローレル1個、鶏肉のために
  • マヨネーズ350グラム、鶏肉のために
  • レモンジュース1スプーン、鶏肉のために
  • マスタード80グラム、アメリカンタイプ、鶏肉のために
  • 塩十分、鶏肉のために
  • 胡椒十分、鶏肉のために
  • 水2リットル、盛り付けのために
  • 卵5個、盛り付けのために
  • 赤いパプリカ1個、（ブロノワイズに刻んだ）盛り付けのために
  • アボカド2個、くし形に切った、盛り付けのために
  • 大きなレタス1個、盛り付けのために
  • 新鮮なコリアンダー十分、盛り付けのために
準備
2h 30 mins
2h
低い
  • じゃがいものために：鍋で、塩水でじゃがいもを皮付きのまま完全に茹でる。皮をむき、塊に切り、取っておく。
  • チリマンザーノ、レモン汁、赤玉ねぎ、ニンニク、じゃがいも、塩、白胡椒をThermomixに入れ、滑らかなペーストになるまでミキシングし、徐々に植物油を加え、滑らかなペーストを作る；取っておく。
  • 鶏肉のために：鍋で、塩、水、タバスコペッパー、ローリエの葉を加え、鶏肉を弱火で完全に茹でる。冷やして取っておく。
  • ボウルに手を使って鶏肉をほぐし、取っておく。
  • マヨネーズ、マスタード、レモン汁をミキサーにかけて取っておく。ほぐした鶏肉と混ぜる。
  • 盛り付けのために：鍋に冷水を加え、卵を入れて中火で調理する。水が沸騰し始めたら、さらに5分間調理する。卵の火を止めるために冷水に通し、その後卵を皮をむいて四分の一に切る。取っておく。
  • 耐熱皿にじゃがいもの混合物の層を置き、アボカドのくし形を加え、鶏肉の混合物を加え、じゃがいもが終わるまでプロセスを繰り返す。卵、ピーマン、レタスの葉、コリアンダーで飾る。
  • スライスして楽しむ。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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