ペルー風カウサ

リマの典型的な料理であるペルーのカウサは冷たく提供され、滑らかでクリーミーな食感が特徴です。じゃがいもをベースにしており、この食材のテクスチャーと風味の組み合わせはユニークです。提案するステップバイステップに従って、技術を駆使して準備することを忘れないでください。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 01-08-2019

準備

2h 30 mins

低い

じゃがいものために：鍋で、塩水でじゃがいもを皮付きのまま完全に茹でる。皮をむき、塊に切り、取っておく。チリマンザーノ、レモン汁、赤玉ねぎ、ニンニク、じゃがいも、塩、白胡椒をThermomixに入れ、滑らかなペーストになるまでミキシングし、徐々に植物油を加え、滑らかなペーストを作る；取っておく。鶏肉のために：鍋で、塩、水、タバスコペッパー、ローリエの葉を加え、鶏肉を弱火で完全に茹でる。冷やして取っておく。ボウルに手を使って鶏肉をほぐし、取っておく。マヨネーズ、マスタード、レモン汁をミキサーにかけて取っておく。ほぐした鶏肉と混ぜる。盛り付けのために：鍋に冷水を加え、卵を入れて中火で調理する。水が沸騰し始めたら、さらに5分間調理する。卵の火を止めるために冷水に通し、その後卵を皮をむいて四分の一に切る。取っておく。耐熱皿にじゃがいもの混合物の層を置き、アボカドのくし形を加え、鶏肉の混合物を加え、じゃがいもが終わるまでプロセスを繰り返す。卵、ピーマン、レタスの葉、コリアンダーで飾る。スライスして楽しむ。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

kcal

4.65%

炭水化物（差し引きによる）

2.5

0.83%

タンパク質

脂質 (Total lipid (fat))

8.5

13.08%

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100

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提供：

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ヒント

じゃがいもをしっかり茹でることが重要です。皮付きで茹でると、でんぷんが保たれ、プロセスでより良い食感を得ることができます。卵を加える際は、水が冷たいことが必要です。そうでないと、温度差で卵が割れる可能性があります。

ペルー風カウサ

材料

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