コロンビアのタマル

alexandra romero
これらのコロンビアのタマルのレシピは、地域によって異なります。バナナの葉で包まれ、通常はトウモロコシで作られ、米と混ぜることができ、豚肉や鶏肉などのさまざまな肉で具を詰めます。一般的にクミンと色素（メキシコではアチオテとして知られています）で味付けされます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • たまねぎ1/2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
  • 葱4個、または長ネギ、四分の一に切って、肉をマリネするために
  • パプリカ2個、二つに切って、肉をマリネするために
  • パセリ1/2カップ、肉をマリネするために
  • トマト2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
  • にんにく3歯、肉をマリネするために
  • 挽いたクミン1/2 スプーン、肉をマリネするために
  • 塩1/2ティースプーン、肉をマリネするために
  • アチョテ1/2ティースプーン、挽き肉、肉をマリネするために
  • 水1/2カップ
  • 鶏の脚4個
  • チキンのもも肉4個
  • 豚肉 (ぶたにく)400 グラム
  • ポークリブ400 グラム
  • パンチェッタ400 グラム
  • 水十分、肉を茹でるために
  • 米2 1/2カップ、すすぎ、排水したもの
  • スープ5 1/2カップ、肉の茹で汁、米を調理するために
  • コミノ1/2ティースプーン、米を調理するために
  • 塩十分、米を調理するために
  • 胡椒十分、米を調理するために
  • アチョテ十分、挽き肉、米を調理するために
  • スープ3 1/2カップ、肉の茹で汁、タマルの生地用
  • コーンフラワー1 1/2カップ、タマルの生地用
  • オイル十分、アチオテで、バナナの葉に塗るために
  • バナナの葉十分、トマトと一緒に
  • エンドウ豆1/2カップ、下茹でしたもの、タマルの生地用
  • オイル3 スプーン、ホガオまたはソフリト用
  • 葱1カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
  • トマト2カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
  • にんにく1歯、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
  • 挽いたクミン1 スプーン、ホガオまたはソフリト用
  • 塩1/4ティースプーン、ホガオまたはソフリト用
  • 卵2個、煮込んだ肉、スライスして、タマルの盛り付け用
  • にんじん1個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
  • 赤いジャガイモ4個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
  • パセリ十分、葉だけ、タマルの盛り付け用
  • 水十分、タマルを茹でるために
準備
40 mins
2h
低い
  • 肉をマリネするために：玉ねぎ、青玉ねぎ、パプリカ、パセリ、トマト、ニンニク、塩、色素、クミンをミキサーにかける。5分間しっかりと混ぜる。とっておく。
  • 鶏肉、豚肉、リブ、ベーコンをボウルに入れ、前に混ぜたものを加え、プラスチックで覆い、一晩マリネする。
  • マリネから肉を取り出し、余分なものを取り除く。鍋に十分な量の沸騰した水を入れて40分間、もしくは肉が柔らかくなるまで煮る。肉を取り出し、スープをこす。スープをとっておく。
  • スープを鍋に入れ、米、塩、胡椒、クミン、色素を加え、中火で15分間、または水が蒸発するまで煮る。とっておく。
  • コロンビアのタマルの生地用のスープとトウモロコシ粉をボウルに入れ、半濃厚な混合物になるまで混ぜ、色素を加えて混ぜる。
  • 茹でた米とエンドウ豆にタマルの生地を加えます。生地が少し乾いていると感じたら、溶かしたラードを少し加えます。とっておく。
  • 油を熱し、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クミンをフライパンで調理する。全ての材料を15分間調理する。塩で味を調え、とっておく。
  • バナナの葉に油を塗り、コロンビアのタマルの生地で覆い、葉の中心に1センチの厚さの四角形を作る。これが他の材料のベースになります。
  • この生地の上にホガオを少し塗り、次に鶏肉、豚肉、豚のリブ、ベーコン、じゃがいも、にんじんを加えます。すべてにホガオを少し塗り、パセリの葉で覆い、最後に卵のスライスを乗せます。さらにタマルの生地を上に塗り、バナナの葉で包み、どの部分も開かないように注意して、具が漏れたり水が入らないようにします。麻ひもを使ってタマルをしっかりと閉じますが、バナナの葉が破れないようにあまり強く締めないようにします。
  • タマルを中火で90分間蒸します。
  • 皿に広げて、同じバナナの葉の上に盛り付ける。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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