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コロンビアのタマル
コロンビアのタマル
alexandra romero
これらのコロンビアのタマルのレシピは、地域によって異なります。バナナの葉で包まれ、通常はトウモロコシで作られ、米と混ぜることができ、豚肉や鶏肉などのさまざまな肉で具を詰めます。一般的にクミンと色素(メキシコではアチオテとして知られています)で味付けされます。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 20-10-2021
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材料
6
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Medidas
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たまねぎ1/2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
葱4個、または長ネギ、四分の一に切って、肉をマリネするために
パプリカ2個、二つに切って、肉をマリネするために
パセリ1/2カップ、肉をマリネするために
トマト2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
にんにく3歯、肉をマリネするために
挽いたクミン1/2スプーン、肉をマリネするために
塩1/2ティースプーン、肉をマリネするために
アチョテ1/2ティースプーン、挽き肉、肉をマリネするために
水1/2カップ
鶏の脚4個
チキンのもも肉4個
豚肉 (ぶたにく)400グラム
ポークリブ400グラム
パンチェッタ400グラム
水十分、肉を茹でるために
米2 1/2カップ、すすぎ、排水したもの
スープ5 1/2カップ、肉の茹で汁、米を調理するために
コミノ1/2ティースプーン、米を調理するために
塩十分、米を調理するために
胡椒十分、米を調理するために
アチョテ十分、挽き肉、米を調理するために
スープ3 1/2カップ、肉の茹で汁、タマルの生地用
コーンフラワー1 1/2カップ、タマルの生地用
オイル十分、アチオテで、バナナの葉に塗るために
バナナの葉十分、トマトと一緒に
エンドウ豆1/2カップ、下茹でしたもの、タマルの生地用
オイル3スプーン、ホガオまたはソフリト用
葱1カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
トマト2カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
にんにく1歯、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
挽いたクミン1スプーン、ホガオまたはソフリト用
塩1/4ティースプーン、ホガオまたはソフリト用
卵2個、煮込んだ肉、スライスして、タマルの盛り付け用
にんじん1個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
赤いジャガイモ4個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
パセリ十分、葉だけ、タマルの盛り付け用
水十分、タマルを茹でるために
たまねぎ1/2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
葱4個、または長ネギ、四分の一に切って、肉をマリネするために
パプリカ2個、二つに切って、肉をマリネするために
パセリ1 1/10onza、肉をマリネするために
トマト2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
にんにく3歯、肉をマリネするために
挽いたクミン0.15onza、肉をマリネするために
塩0.11onza、肉をマリネするために
アチョテ0.07onza、挽き肉、肉をマリネするために
水4.22onza líquida
鶏の脚4個
チキンのもも肉4個
豚肉 (ぶたにく)14.11onza
ポークリブ14.11onza
パンチェッタ14.11onza
水十分、肉を茹でるために
米1.13libra、すすぎ、排水したもの
スープ46.45onza líquida、肉の茹で汁、米を調理するために
コミノ0.04onza、米を調理するために
塩十分、米を調理するために
胡椒十分、米を調理するために
アチョテ十分、挽き肉、米を調理するために
スープ29.56onza líquida、肉の茹で汁、タマルの生地用
コーンフラワー8 3/4onza、タマルの生地用
オイル十分、アチオテで、バナナの葉に塗るために
バナナの葉十分、トマトと一緒に
エンドウ豆2 7/10onza、下茹でしたもの、タマルの生地用
オイル1.52onza líquida、ホガオまたはソフリト用
葱3 5/8onza、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
トマト1.23libra、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
にんにく1歯、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
挽いたクミン3/10onza、ホガオまたはソフリト用
塩0.05onza、ホガオまたはソフリト用
卵2個、煮込んだ肉、スライスして、タマルの盛り付け用
にんじん1個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
赤いジャガイモ4個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
パセリ十分、葉だけ、タマルの盛り付け用
水十分、タマルを茹でるために
たまねぎ1/2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
葱4個、または長ネギ、四分の一に切って、肉をマリネするために
パプリカ2個、二つに切って、肉をマリネするために
パセリ1/2カップ、肉をマリネするために
トマト2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
にんにく3歯、肉をマリネするために
挽いたクミン1/2スプーン、肉をマリネするために
塩1/2ティースプーン、肉をマリネするために
アチョテ1/2ティースプーン、挽き肉、肉をマリネするために
水1/2カップ
鶏の脚4個
チキンのもも肉4個
豚肉 (ぶたにく)1.47taza
ポークリブ1.47taza
パンチェッタ1 3/5taza
水十分、肉を茹でるために
米2 1/2カップ、すすぎ、排水したもの
スープ5 1/2カップ、肉の茹で汁、米を調理するために
コミノ1/2ティースプーン、米を調理するために
塩十分、米を調理するために
胡椒十分、米を調理するために
アチョテ十分、挽き肉、米を調理するために
スープ3 1/2カップ、肉の茹で汁、タマルの生地用
コーンフラワー1 1/2カップ、タマルの生地用
オイル十分、アチオテで、バナナの葉に塗るために
バナナの葉十分、トマトと一緒に
エンドウ豆1/2カップ、下茹でしたもの、タマルの生地用
オイル3スプーン、ホガオまたはソフリト用
葱1カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
トマト2カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
にんにく1歯、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
挽いたクミン1スプーン、ホガオまたはソフリト用
塩1/4ティースプーン、ホガオまたはソフリト用
卵2個、煮込んだ肉、スライスして、タマルの盛り付け用
にんじん1個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
赤いジャガイモ4個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
パセリ十分、葉だけ、タマルの盛り付け用
水十分、タマルを茹でるために
たまねぎ1/2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
葱4個、または長ネギ、四分の一に切って、肉をマリネするために
パプリカ2個、二つに切って、肉をマリネするために
パセリ1/2カップ、肉をマリネするために
トマト2個、四分の一に切って、肉をマリネするために
にんにく3歯、肉をマリネするために
挽いたクミン1/2スプーン、肉をマリネするために
塩1/2ティースプーン、肉をマリネするために
アチョテ1/2ティースプーン、挽き肉、肉をマリネするために
水1/2カップ
鶏の脚4個
チキンのもも肉4個
豚肉 (ぶたにく)400グラム
ポークリブ400グラム
パンチェッタ400グラム
水十分、肉を茹でるために
米2 1/2カップ、すすぎ、排水したもの
スープ5 1/2カップ、肉の茹で汁、米を調理するために
コミノ1/2ティースプーン、米を調理するために
塩十分、米を調理するために
胡椒十分、米を調理するために
アチョテ十分、挽き肉、米を調理するために
スープ3 1/2カップ、肉の茹で汁、タマルの生地用
コーンフラワー1 1/2カップ、タマルの生地用
オイル十分、アチオテで、バナナの葉に塗るために
バナナの葉十分、トマトと一緒に
エンドウ豆1/2カップ、下茹でしたもの、タマルの生地用
オイル3スプーン、ホガオまたはソフリト用
葱1カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
トマト2カップ、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
にんにく1歯、細かく刻んだもの、ホガオまたはソフリト用
挽いたクミン1スプーン、ホガオまたはソフリト用
塩1/4ティースプーン、ホガオまたはソフリト用
卵2個、煮込んだ肉、スライスして、タマルの盛り付け用
にんじん1個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
赤いジャガイモ4個、薄切りにして、タマルの盛り付け用
パセリ十分、葉だけ、タマルの盛り付け用
水十分、タマルを茹でるために
準備
40 mins
2h
低い
肉をマリネするために:玉ねぎ、青玉ねぎ、パプリカ、パセリ、トマト、ニンニク、塩、色素、クミンをミキサーにかける。5分間しっかりと混ぜる。とっておく。
鶏肉、豚肉、リブ、ベーコンをボウルに入れ、前に混ぜたものを加え、プラスチックで覆い、一晩マリネする。
マリネから肉を取り出し、余分なものを取り除く。鍋に十分な量の沸騰した水を入れて40分間、もしくは肉が柔らかくなるまで煮る。肉を取り出し、スープをこす。スープをとっておく。
スープを鍋に入れ、米、塩、胡椒、クミン、色素を加え、中火で15分間、または水が蒸発するまで煮る。とっておく。
コロンビアのタマルの生地用のスープとトウモロコシ粉をボウルに入れ、半濃厚な混合物になるまで混ぜ、色素を加えて混ぜる。
茹でた米とエンドウ豆にタマルの生地を加えます。生地が少し乾いていると感じたら、溶かしたラードを少し加えます。とっておく。
油を熱し、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クミンをフライパンで調理する。全ての材料を15分間調理する。塩で味を調え、とっておく。
バナナの葉に油を塗り、コロンビアのタマルの生地で覆い、葉の中心に1センチの厚さの四角形を作る。これが他の材料のベースになります。
この生地の上にホガオを少し塗り、次に鶏肉、豚肉、豚のリブ、ベーコン、じゃがいも、にんじんを加えます。すべてにホガオを少し塗り、パセリの葉で覆い、最後に卵のスライスを乗せます。さらにタマルの生地を上に塗り、バナナの葉で包み、どの部分も開かないように注意して、具が漏れたり水が入らないようにします。麻ひもを使ってタマルをしっかりと閉じますが、バナナの葉が破れないようにあまり強く締めないようにします。
タマルを中火で90分間蒸します。
皿に広げて、同じバナナの葉の上に盛り付ける。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
142.2
kcal
7.11%
炭水化物(差し引きによる)
13.6
g
4.53%
タンパク質
4
g
8%
脂質 (Total lipid (fat))
7.9
g
12.15%
null
100
null
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プレゼンテーション
皿に広げて、同じバナナの葉の上に盛り付ける
ヒント
バナナの葉が少し破れている場合は、コロンビアのタマルをアルミホイルで包んで、具が漏れないようにします。
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