鶏肉のモーレ入りホハルダス

Yamilette González
ホハルダスのパンはメキシコのパン屋では非常に一般的で、通常は鶏肉のモーレ、ハム、ツナサラダ、その他の伝統的な料理で詰められます。鶏肉のモーレ入りホハルダスは、パーティーや集まりでスナックとして非常に人気があり、単に家族を喜ばせるためのおいしい前菜としても利用されます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 小麦粉4カップ、生地のために
  • 砂糖1/2カップ、生地のために
  • イースト1 ソース、生地のために11g
  • 卵2個、生地のために
  • 塩1少々、生地のために
  • バター120 グラム、生地のために
  • ミルク十分、生地のために
  • バター150 グラム、エンパスタード、常温で
  • 小麦粉85 グラム、エンパスタードのために
  • バター十分、カバーするために
  • モレ300 グラム、ペースト状
  • チキンブロス4カップ、モーレのために
  • テーブルチョコレートの板1個、モーレのために
  • 鶏の胸肉4カップ、調理済みでほぐした
準備
10 mins
15 mins
低い
  • ミキサーボウルに小麦粉、砂糖、イースト、卵、塩、バターを混ぜ、フックアタッチメントを使って中速で泡立てながら、徐々に牛乳を加え、均一で滑らかな生地になるまで混ぜます。あらかじめ油を塗ったボウルに入れ、湿った布またはプラスチックラップで覆い、20分間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。
  • エンパスタードのために、ボウルにバターと小麦粉を混ぜて、均一な生地を作ります。取っておきます。
  • 小麦粉を振った表面の上に生地を伸ばし、厚さ5mmになるまで伸ばします。生地の上にエンパスタードを完全に覆うまで塗り、動画のように生地を巻きます。
  • 生地を分けるために、エンパスタードを覆うように切り、形を整えてから、あらかじめ小麦粉をふったり油を塗ったトレーに置きます。ホハルダスにバターを塗り、20分間発酵させます。
  • 手を使ってホハルダスを軽く押して平らにし、170°Cで20分間焼きます。
  • モーレのために、小鍋に中火で鶏のスープを温め、モーレペーストを加え、スプーンを使って混ぜ続けながら溶かします。チョコレートのタブレットを加え、弱火で20分間煮込みながら混ぜ続け、味を調整します。取っておきます。
  • 鶏肉を加え、調理済みでほぐしたものを入れて、5分間煮ます。冷やして取っておきます。
  • ホハルダスを半分に切り、モーレで鶏肉を詰めて楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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