シナロアスタイルの豚肉タマレス
María Fernanda Hernandez
このレシピは、シナロアスタイルのクラシックな豚肉タマレスを作るためのものです。独立記念日や、メキシコ料理を楽しみたい日などに提供してください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.833333
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材料
40
ポーション
  • コーンミールの生地2キロ
  • 豚のスープ1/2 リットル
  • 豚脂1キロ
  • ベーキングパウダー2 スプーン
  • 塩個
  • 豚肉 (ぶたにく)1/2キロ
  • にんにく2歯、刻んだ
  • たまねぎ1/2個
  • じゃがいも500 グラム、角切り
  • オリーブ1/2カップ、4つに切った
  • 豚脂2 スプーン
  • アンチョチリ4個、沸騰した水に浸した
  • にんにく1歯
  • コミノ1/2ティースプーン
  • チリ・ポブラノ4個、焼き、内臓を取り除き、皮を剥いて、スライスされた
  • 塩個
  • 胡椒個
  • コーンの葉個、タマル用
準備
5h 30 mins
1h
中程度
  • 肉を水、にんにく2片、玉ねぎと一緒に煮る。調理が完了したら、ほぐす。
  • 生地は肉の煮汁と一緒にふわふわになるまで混ぜる。別にラードを泡立て、生地にベーキングパウダーと塩を好みで加える。
  • タマルの葉を冷水に浸し、よく水を切る。
  • 具材：ラードで肉を炒め、じゃがいもとオリーブを加える。チリをにんにく、クミン、塩、胡椒と一緒に挽き、濾す。ソースを肉に加え、味を調整する。
  • 各葉にスプーンで生地をのせ、次に少し具材をのせ、チリのスライスを数枚加え、最後にタマルを包んで結ぶ。
  • すべての葉でこのプロセスを繰り返す。
  • タマレスを蒸し器に入れ、約45分煮るか、葉から外れるまで加熱する。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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