伝統的な詰め物

Mayte Rueda
チレス・エン・ノガダはメキシコ料理の象徴的な料理であり、私たちの国における混血の明確な例です。伝統的な詰め物は牛肉と豚肉の組み合わせで作られますが、多くの人はこれを知らず、肉はひき肉ではなく刻まれています。そうすることで、詰め物の湿気、風味、食感がよりよく保持されます。通常、実用性のためにひき肉が使用されますが、刻むことをお勧めします。
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スーパーリスト
材料
6
サービング
  • バター2 スプーン、詰め物用
  • たまねぎ1カップ、細かく刻んだ、詰め物用
  • にんにく1 スプーン、細かく刻んだ、詰め物用
  • 豚肉 (ぶたにく)250 グラム、刻んだ、詰め物用
  • 牛肉250 グラム、刻んだ、詰め物用
  • トマト5個、焼いて皮をむいた、詰め物用
  • 乾燥オレガノ1ティースプーン、詰め物用
  • 乾燥タイム1ティースプーン、詰め物用
  • シナモンパウダー1ティースプーン、シナモンをスティックから粉砕する、詰め物用
  • クローブ2個、詰め物用
  • 梨2個、立方体に刻んだ、詰め物用
  • 桃 (もも)4個、立方体に刻んだ、詰め物用
  • マチョバナナ1個、揚げた、輪切りの、詰め物用
  • レーズン3/4カップ、詰め物用
  • クリスタルフルーツ3/4カップ、立方体に、詰め物用
  • アーモンド1/2カップ、皮をむいてトーストした、詰め物用
  • 松ぼっくり1カップ、トーストした、詰め物用
  • チリ・ポブラノ お好みで、焼いた、詰めるために
  • 野菜のクリームソース お好みで
  • パセリ お好みで
  • グラナダ お好みで
準備
20 mins
1h
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  • 詰め物用：トマトを3分間混ぜてこし、別の鍋または鍋を加熱し、ラードを加え、溶けるのを待ち、玉ねぎ、ニンニクを加え、透明になるまで3分間炒めます；豚肉と牛肉を加え、さらに5分間炒め、次に粉砕したトマトを加え、液体が半分になるまで蒸発するのを待ちます。その後、スパイス（シナモン、クローブ、タイム、オレガノ）、種（アーモンドと松の実）、桃、プランテン、梨、クリスタルフルーツ、レーズンを加えます。味がよく組み合わさるまでさらに15分間煮ます。塩と胡椒で味を調えます。 室温で冷やし、保管します。
  • チリを詰めてノガダと共に提供し、パセリとザクロで飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセントの値です。
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