モーレ・アマリリート

Brenda Villagomez
モーレ・アマリリートの材料は、オアハカの中央バレー、イストモ、沿岸地域の人々によって異なる場合があります。この美味しいモーレの基本は、コステーニョイエロー、チリチルワクレイエロー、グアヒーロチリ、トウモロコシの生地で準備されることが一般的です。このモーレ・アマリリートを楽しみ、伝統的なエンパナーダとともにお召し上がりください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
5
|
1 comentarios
39
お気に入り
コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • グアヒージョ・チリ6個、きれいにし、尻尾と種を取り除く
  • チリコステニョ4個、きれいにし、尻尾と種を取り除く
  • チリチルワクレアマリーヨ3個、尻尾なし
  • にんにく2歯、皮なし
  • オレガノ1 スプーン
  • コミノ1 スプーン、丸ごと
  • クローブ2個
  • 全粒胡椒4個
  • たまねぎ1/4個
  • トマト3個
  • 青いトマト2個
  • チキンブロス6カップ
  • ホヤサンタ1個
  • コーンミールの生地150 グラム
  • 豚脂3 スプーン
  • 塩十分
  • コーンミールの生地500 グラム、チョチョヨーテとエンパナーダ用
  • かぼちゃ2個、予め調理し、輪切り
  • チャヨテ1個、予め調理し、輪切り
  • じゃがいも1個、予め調理し、輪切り
  • えんどう豆1/2カップ、予め調理し、4等分
  • チキン3カップ、ほぐしたもの、エンパナーダ用
  • パクチー十分、エンパナーダ用
準備
1h 30 mins
40 mins
低い
  • グアヒーロチリ、コステーニョイエローとチリチルワクレを弱火のコマルに置き、焼き色がつくまで加熱します。焦げないように常に混ぜることを忘れないでください。焼き色がついたら火から下ろし、取っておきます。
  • 鍋の熱いコマルにニンニク、オレガノ、クミン、クローブ、黒コショウを置き、中低火でわずかに暗い色になるまでローストします。スパイスをモルカヘテに入れ、均一なペーストになるまで挽きます。取っておきます。
  • 鍋に大さじ1の豚脂を溶かし、玉ねぎ、トマト、トマテを中火で柔らかくなるまで調理し、その後鶏肉のスープ、トーストしたチリ、ホヤサンタを加えます。最初の沸騰まで調理し、火から下ろします。
  • 前述の材料をスパイスペーストとトウモロコシの生地と一緒にブレンドし、半濃厚な混合物を作ります。
  • ブレンドしたものを溶かした豚脂の入った鍋に注ぎ、塩で味付けし、中低火で調理します。モーレが温まってきたら、チョチョヨーテや生地の小さなボールを手で作り、中を押しつぶしてくぼみを作り、鍋に加えます。ズッキーニ、チャヨテ、ジャガイモ、エジョテも加えます。味を調整し、低火で20分間、常に混ぜながら調理します。
  • エンパナーダを形成します。ピンポン玉の大きさの生地のボールをトルティージャプレスで押しつぶし、熱いコマルに移し、40秒間調理します。トルティージャをひっくり返す前に、モーレ、ほぐした鶏肉、コリアンダーの葉を詰め、端を水で湿らせてトルティージャを閉じてケサディーヤを形成します。指先で端を押し固めてください。最後に、エンパナーダを両面でさらに3分間調理します。繰り返します。
  • モーレ・アマリリートをエンパナーダと一緒に提供し、楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
このレシピや他のレシピに含まれる他の栄養素を知りたいですか？
提供：