鶏肉入りイエローモレ

この鶏肉入りイエローモレのレシピをシェフのタリア・バリオスとモーリシオ・エグルトンの手ほどきで学びましょう。オアハカのクラシックです!
材料
2
ポーション
  • チリコステニョアマリーヨ5個
  • チリプーヤ5個
  • グアヒージョ・チリ3個
  • トマト3個、熟したもの
  • トマティーヨ4個
  • じゃがいも2個
  • チャヨテ1個
  • レシピ100 グラム
  • たまねぎ1個、小
  • ニンニクのかけら2個
  • チキン3個
  • ホヤサンタ5 ページ
  • コミノ1少々
  • 胡椒6個
  • クローブ3個
  • 植物油100 ミリリットル
  • 水2 リットル
準備
8 mins
20 mins
低い
  • チリをきれいにし、筋を取り、半分に切り、その後ニンニクの皮をむきます。
  • 玉ねぎ、トマト、トマティーヨを中くらいの大きさに切ります。
  • 鶏肉を水、塩、ニンニク、そして玉ねぎの一片で煮ます。
  • チョリソを中くらいのサイズに切り、ジャガイモを中くらいのサイズに切ります。ジャガイモとチョリソを塩水で煮ます。
  • 鍋を熱し、油を注ぎ、玉ねぎ、チリ、ニンニクを加えます。チリがカリカリになるまで炒め、その後、スパイス、トマト、トマティーヨを加え、ジュースが出るまで調理します。ブレンドしてこします。
  • 油を加えた鍋を熱し、前述の混合物を炒めて煮ます。
  • 生地を水または鶏肉のスープでブレンドし、その混ぜたものをモレの鍋に注ぎます。
  • 鶏肉のスープ、塩、そして大きく切ったハーブサンタを加えます。イエローモレの味を調整し、鶏肉と野菜を添えて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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