鶏肉の緑と赤のソースのサルブテス

サルブテスはユカタン料理の伝統的な料理ですが、このバージョンは緑と赤のソースで調理した鶏肉の煮込みの詰め物を使って作るように適応されています。これは独立記念日のために理想的ですが、週末のおやつとしても完璧です。サルブテスを作る上で最も重要なステップは、トウモロコシのトルティーヤを弱火で油またはラードで揚げることで、そうすることで生地が焦げず、中がしっかりと焼き上がります。