鶏肉の緑と赤のソースのサルブテス

Name: 鶏肉の緑と赤のソースのサルブテス
Prep time: 51 min
Cook time: 26 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: コーンミールの生地800グラム; 豚脂1スプーン、生地のために; 塩十分、生地のために; ベーキングパウダー1スプーン、生地のために; オイル十分、生地を揚げるために; 青いトマト5個、四分の一に切って、緑のソースの詰め物のために; たまねぎ1/4個、緑のソースの詰め物のために; にんにく1歯、緑のソースの詰め物のために; クレスミーニョチリ2個、緑のソースの詰め物のために; 新鮮なコリアンダー1/4カップ、緑のソースの詰め物のために; チキンブロス1/2カップ、緑のソースの詰め物のために; オイル2スプーン、緑のソースの詰め物のために; 鶏の胸肉1 1/2カップ、ほぐして調理した、緑のソースの詰め物のために; 塩十分、緑のソースの詰め物のために; 胡椒十分、緑のソースの詰め物のために; たまねぎ1/4個、赤いソースの詰め物のために; にんにく1歯、赤いソースの詰め物のために; トマト5個、四分の一に切って、赤いソースの詰め物のために; クレスミーニョチリ2個、赤いソースの詰め物のために; エパソテ1/4カップ、赤いソースの詰め物のために; チキンブロス1/2カップ、赤いソースの詰め物のために; オイル2スプーン、赤いソースの詰め物のために; 鶏の胸肉1 1/2カップ、ほぐして調理した、赤いソースの詰め物のために; 塩十分、赤いソースの詰め物のために; 胡椒十分、赤いソースの詰め物のために; レタス2カップ、細切れ、提供用; 紫タマネギ1カップ、ピクルスにして提供用; トマト1/2カップ、中くらいの角切り、提供用; アボカド十分、添えるために; ソースヴェルデ十分、添えるために

Lorenza Ávila

サルブテスはユカタン料理の伝統的な料理ですが、このバージョンは緑と赤のソースで調理した鶏肉の煮込みの詰め物を使って作るように適応されています。これは独立記念日のために理想的ですが、週末のおやつとしても完璧です。サルブテスを作る上で最も重要なステップは、トウモロコシのトルティーヤを弱火で油またはラードで揚げることで、そうすることで生地が焦げず、中がしっかりと焼き上がります。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 05-09-2019

準備

25 mins

26 mins

低い

生地のために、ボウルにトウモロコシの生地、ラード、塩、ベーキングパウダーを完全に混ぜ合わせます。手を使ってボール状に形成し、1 cmの厚さになるまで押しつぶし、すべての生地が終わるまで繰り返します。取っておきます。小鍋で油を弱火で熱し、トウモロコシの生地を完全に焼き上げるまで揚げ、吸収紙で水分を切り、取っておきます。緑のソースの詰め物のために、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クアレスメーニョチリ、コリアンダー、鶏のスープを完全に混ざるまでブレンドします。中火のフライパンに油を熱し、緑のソースを調理し、ほぐした鶏肉を加え、塩と胡椒で味付けし、8分間火にかけます。取っておきます。赤いソースの詰め物のために、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クアレスメーニョチリ、エパソテ、鶏のスープを完全に混ざるまでブレンドします。中火のフライパンに油を熱し、赤いソースを調理し、ほぐした鶏肉を加え、塩と胡椒で味付けし、8分間火にかけます。取っておきます。まな板の上にトルティーヤを置き、レタスの層を加え、緑または赤のソースで調理した鶏肉、トマト、ピクルスにした玉ねぎを加え、終わるまで繰り返します。アボカドと緑のソースを添えて提供します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

215.1

kcal

10.76%

炭水化物（差し引きによる）

29.3

9.77%

タンパク質

12.7

25.4%

脂質 (Total lipid (fat))

5.7

8.77%

null

100

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