圧力鍋で作るヒダルゴスタイルのバルバコア

Melissa Veytia
バルバコアはメキシコの多くの場所で作られ、非常に伝統的な料理で、肉はPibで調理されます。これは「地面のオーブン」で、肉は焼かれたマゲイの葉で覆われます。非常に柔らかくジューシーで、調理のジュース、ひよこ豆、ニンジンから作られたコンソメとともに非常に風味豊かです。自宅で味わえる非常に完全で伝統的な料理です！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.428571
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • マゲイの葉1個、アサダ
  • ラム肉2キロ、きれいにする
  • 塩 お好みで
  • 大きなコショウ1ティースプーン
  • アボカドの葉2個、切り分けた
  • 水12カップ
  • チックピー1/4カップ
  • にんじん1/4カップ、サイコロ状に切った
  • 米1/4カップ
  • チポトレチリ1個
  • 白い玉ねぎ1/4個
  • にんにく2歯
  • エパソテ1 枝
  • たまねぎ お好みで、細かく刻んだ、添えるために
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、細かく刻んだ、添えるために
  • レモン お好みで、添えるために
  • トウモロコシのトルティーヤ お好みで、手作りの、添えるために
  • アボカド お好みで、添えるために
  • ソース お好みで、酔っ払った、添えるために
準備
30 mins
1h 30 mins
低い
  • まな板の上にマゲイの葉を置き、肉を加え、粗塩、ペッパー、アボカドの葉で味付けします。綿の糸を使って、肉を包み込むようにマゲイの葉を閉じます。取っておきます。
  • 圧力鍋に水、ひよこ豆、ニンジン、ご飯、塩、チポトレ、玉ねぎ、ニンニク、エパソテを加え、網を置き、その上に肉を乗せたマゲイの葉を置きます。
  • 圧力鍋のふたをして、バルバコアを90分間、バルブが音を出し始めたら加熱する。冷却する。
  • 圧力鍋から肉を取り出し、スープを取っておく。肉を小さな塊に切る。
  • バルバコアをスープと共に盛り付け、玉ねぎ、コリアンダー、アボカド、ライム、熱いトルティーヤ、酔っ払ったサルサで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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