チリ ancho en nogada
Huevo San Juan®
チリ en nogada はメキシコ料理の象徴的な料理であり、私たちの文化の混血の明確な例です。これはメキシコの独立のための闘争の頂点を表しています。今回は、チリ ancho en nogada のバージョンを紹介します。これにより、より燻製の風味が加わります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • バター2 スプーン、具のために
  • たまねぎ1カップ、細かく刻んだ、具のために
  • にんにく1 スプーン、細かく刻んだ、具のために
  • 豚肉 (ぶたにく)250 グラム、挽いた、具のために
  • 牛肉250 グラム、挽いた、具のために
  • トマト5個、焼いて皮を剥いた、具のために
  • 乾燥オレガノ1ティースプーン、具のために
  • 乾燥タイム1ティースプーン、具のために
  • シナモン1ティースプーン、具のために（シナモンスティックを挽く）
  • クローブ2個、具のために
  • 梨2個、サイコロ状に切った、具のために
  • 桃 (もも)2個、サイコロ状に切った、具のために
  • マチョバナナ1個、揚げた、輪切り、具のために
  • レーズン3/4カップ、具のために
  • クリスタルフルーツ3/4カップ、サイコロ状に切った、具のために
  • アーモンド1/2カップ、皮を剥いてトーストした、具のために
  • アンチョチリ6個、水分を含ませた、軽く（柔らかくするためだけ）、きれいにして、開いて、串を刺した
  • サンファン卵®4個、常温で、衣用
  • 小麦粉3 スプーン、衣用
  • 塩1少々、衣用
  • 小麦粉十分、衣用
  • 植物油十分、チリを揚げるために
  • 栗250 グラム、皮を剥き、牛乳に浸した、nogada 用
  • 山羊のチーズ200 グラム、nogada 用
  • シェリー酒1/2カップ、nogada 用
  • 砂糖1 スプーン、nogada 用
  • 塩1少々、nogada 用
  • 赤いザクロ十分、飾り用
  • パセリ十分、細かく刻んだ、飾り用
準備
1h
40 mins
低い
  • 具のために：トマトを3分間ブレンドし、こします。別に鍋を熱し、ラードを溶かし、玉ねぎとニンニクを3分間または透明になるまで炒めます。その後、豚肉と牛肉を加え、さらに5分間炒めます。次に、挽いたトマトを加え、液体が半分になるまで蒸発するのを待ち、香辛料（シナモン、クローブ、タイム、オレガノ）、種（アーモンドと松の実）、桃、プランテン、梨、クリスタルフルーツ、レーズンを加えます。最後に、さらに15分間料理し、風味がよく組み合わさるまで煮ます。塩とコショウで味付けし、常温で冷やして保管します。
  • チリを慎重に詰め、必要に応じて爪楊枝で閉じます。冷蔵庫で保管します。
  • 衣のために：Huevo San Juan® の卵白と卵黄を分けます。その後、卵白を雪のようなテクスチャーになるまで泡立て、次に卵黄を一つずつ加え、優しく混ぜます。最後に、塩と小麦粉をふるい入れ、再び優しく混ぜます。
  • 各チリを小麦粉でまぶし、その後、泡立てた卵で覆います。
  • 衣を作る間に、たっぷりの油を入れた鍋または深いフライパンを熱し、すぐにチリを両面が黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、余分な油を取り除きます。保管します。
  • nogada のために：カスティージャナッツを浸した牛乳の少し、シェリー、山羊のチーズ、砂糖を混ぜて、塩で味付けします。非常に滑らかな混合物になる必要があります。
  • チリ ancho en nogada を提供し、nogada で覆い、ザクロとパセリをふりかけます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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