タテマダとマルタハダ赤ソースのバーベキュー

Herdez
バーベキューはメキシコ料理の伝統的な料理で、通常はマゲイの葉で土の中で調理されます。このバージョンはあらゆるタイプのキッチンに適応し、今回は赤いソースのひと味を加えました。ぜひ試してみてください！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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スーパーリスト
材料
10
ポーション
  • 塩1/4カップ、肉用
  • 大きなコショウ1 スプーン、肉用
  • ホヤサンタ2個、乾燥した、肉用
  • 子羊の脚2個
  • ラムのスペアリブ1キロ
  • 水十分、肉を煮るために
  • バナナの葉十分、焼いた、肉を煮るために
  • 炙り焼きとマータジャダ赤いヘルデス®ソース1 1つの瓶、440 g
  • トウモロコシのトルティーヤ お好みで
  • レモン お好みで
  • たまねぎ お好みで、細かく刻んだ
  • パクチー お好みで、細かく刻んだ
準備
40 mins
1h 40 mins
低い
  • モルカヘテで粗塩、胡椒、ホヤサンタを混ぜ合わせます。石で細かくすりつぶし、取っておきます。
  • 肉を網のあるトレーに置きます。表面に塩の混合物を加え、たっぷりとすり込むようにします。冷蔵庫で30分間休ませます。
  • 圧力鍋に網を置き、網と同じ高さまで水を注ぎます。バナナの葉を焼いて、底と壁全体を覆うように置きます。肉の部分を完全に覆うために、長めにする必要があります。
  • 鍋の中に肉の部分を置き、葉で包みます。必要に応じて、肉をより良く覆うために上に葉を置いてください。
  • 鍋の蓋を閉め、密閉して料理を開始します。蒸気が一定に出てきたら、90分の調理時間をカウントし始めます。煮込みが終わったら火を消し、鍋から蒸気が出なくなるまで待ち、圧力が解放されたら蓋を開けます。
  • 鍋から肉を取り出し、2本のフォークを使ってほぐします。
  • ほぐした肉を大きなフライパンに置き、Herdez®のタテマダとマルタハダ赤ソースを注ぎます。バーベキューを10分間、または風味が完全に統合され、ソースが減るまで調理します。
  • タテマダとマルタハダ赤ソースのバーベキューには、トルティーヤ、ライム、玉ねぎ、コリアンダーを添えてください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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