バンデハ・パイサ

Brenda Villagomez
このコロンビアの料理は、アンティオキア地域を代表するもので、量の豊富さと構成するさまざまな料理から特徴づけられ、その名の通り、大皿で提供されることが多いです。自宅でコロンビアの一片を味わってみてください。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 植物油3 スプーン、ホガオ用
  • たまねぎ1/2カップ、細かく切ったもの、ホガオ用
  • 紫タマネギ1/2カップ、細かく切ったもの、ホガオ用
  • にんにく2 スプーン、細かく切ったもの、ホガオ用
  • トマト2カップ、小さな立方体に切ったもの、ホガオ用
  • コミノの粉末1 スプーン、ホガオ用
  • 塩 お好みで、ホガオ用
  • ブラックペッパー お好みで、ホガオ用
  • ピントビーン3カップ、（マヨの花）、8時間水に浸した後、絞ったもの
  • 水十分、豆用
  • たまねぎ1/4個、豆用
  • にんにく1歯、豆用
  • にんじん1カップ、皮なし、スライス、豆用
  • マチョバナナ1/2個、緑色、豆用
  • 塩 お好みで、豆用
  • 水十分、チチャロン用
  • たまねぎ1/4個、チチャロン用
  • にんにく1歯、チチャロン用
  • ローレル1 ページ、チチャロン用
  • パンチェッタ500 グラム、上部に正方形の切り込みがある、チチャロン用
  • 植物油2 スプーン、挽肉用
  • 牛ひき肉1 1/2カップ
  • 塩 お好みで、挽肉用
  • 胡椒 お好みで、挽肉用
  • 植物油1 スプーン、揚げ用
  • アルゼンチンのチョリソー3個
  • マチョバナナ1個、縦に切った（スライス）
  • 植物油2 スプーン、目玉焼き用
  • 卵1個
  • 塩 お好みで、目玉焼き用
  • 胡椒 お好みで、目玉焼き用
  • 米2カップ、炊いた白ご飯
  • アボカド十分
  • パクチーの葉十分、飾り用
準備
2h
2h 30 mins
中程度
  • ホガオを作るために、熱したフライパンに十分な植物油を入れ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、ニンニクを炒めます。中低火で輝く色になるまで調理します。トマト、クミン、塩、胡椒を加え、7分間常にかき混ぜながら調理します。火から下ろし、冷やして使用まで保管します。
  • 豆用に、圧力鍋に事前に水を切った豆を入れ、十分な水を注ぎ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンを加えます。中高火（蓋をせず）で水が沸騰し、中くらいの泡が見えるまで調理します。バナナを加え、圧力鍋の蓋をしっかり閉め、セーフティバルブをセットします。鍋がシューという音を出し始めたら、30分間調理します。
  • 調理時間が経過したら、鍋を冷たい水の流れで冷やします。圧力鍋を開け、鍋を火に戻し（蓋なし）、ニンジン、バナナ、少しの豆のスープを取り除きます。これをブレンダーに入れ、ホガオの大さじ1を加えます。滑らかになるまでブレンドします。ブレンドしたものを再び豆の鍋に戻し、塩で味付けし、さらに20分間中低火で調理します。使用まで保管します。
  • チチャロンを作るために、鍋に水を入れ、玉ねぎ、ニンニク、ローリエの葉、ベーコンを加えます。中火で35分間調理します。火から下ろし、水を切って冷やします。取っておきます。
  • チチャロンを調理している間に、挽肉を用意します。熱したフライパンに植物油を注ぎ、事前に作ったホガオの大さじ1を加えて牛ひき肉を調理し、塩と胡椒で味付けします。中低火で12分間常にかき混ぜて調理します。使用まで保管します。
  • チチャロンを焼きます。熱したフライパンに少し油を注ぎ、チチャロンのピースを置き、中低火で15分間焼きます。ペーパータオルで水を切り、使用まで保管します。
  • チチャロンを揚げた同じフライパンで、アルゼンチンチョリソーとマチョバナナを揚げます。ペーパータオルで水を切ります。取っておきます。
  • 小さめのフライパンで目玉焼きを植物油で揚げ、塩と胡椒で味付けします。均一に調理されるように、揚げる際にフライパンに蓋をするようにします。取っておきます。
  • サーブします！大皿に炊いた白ご飯、少しのスープを添えた豆、チチャロン、チョリソー、揚げバナナのスライス、目玉焼き、挽肉、アボカドを盛り付けます。コリアンダーで飾り、アレパと残りのホガオを添えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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